戚风蛋糕是一款柔软性、质地轻的蛋糕，类似于海绵蛋糕，却比海绵更难处理，所以通过打发蛋清来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，在制作的过程需注意细节。戚风蛋糕是一款入门级烘焙者必做款，有着相当高的失败率，不然怎么会叫“气疯”蛋糕呢？
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