朱家角古镇的粽子有来头

互联网 | 编辑: 徐晓赟 2007-06-20 23:57:00转载

到了朱家角，不得不感慨，的确粽天粽地，人还没有拐进老街，肉香、粽叶香早已交织着钻进鼻子。朱家角人至今沿袭着端午节家家包粽子的风俗，到了端午节当日，古镇的居民还会手把手教游客包粽子呢！

　　这里的粽子有来头

　　说起来，朱家角实在与粽子渊源颇深，当年朱家角最早开发旅游之时，有记者前来采访，恰好葛家阿婆路过放生桥，记者递上话筒：“阿婆啊，朱家角要开发旅游啦，您有什么看法啊！”葛阿婆朗声答道：“我一个老太太，也不能做什么，就包包粽子吧！”

　　然后，朱家角的北大街上就开出了第一家叫葛恒升的粽子店，一开便是九年。如今，老太已过世。后人把报纸上老太的故事，贴在玻璃橱窗上，买粽子的人会凑上去仔细看一看，啧啧，议论几句。

　　如此一来，朱家角的三十多家粽子店，几乎每个粽子店都被冠以某某阿婆粽子这样的招牌，不是杨家阿婆，便是李家老太。“虾有虾路，蟹有蟹路，”这家被中央一套报道过，那家《生活时尚》频道来采过外景，聪明的老板抓紧机会把与主持人的合影裱起来，挂上门楣，做得更道地的，还把那期节目的录影带，在电视机里滚动播出，的确深谙经营之道。

　　有肥有瘦肉粽好卖

　　每家粽子店里都有一名德高望重的阿婆，将两片粽叶拗成漏斗状，灌上酱油老酒卤好的糯米，当中塞上一条精肉，一条肥肉，考究点还要夹上一个咸蛋黄，再用糯米盖上，用粽叶裹好，外面一道一道捆上稻草绳，一个饱满的粽子就这么诞生了。整个过程不过10秒，行云流水一气呵成。

　　包粽子的阿婆讲，端午是粽子旺季，哦唷，粽子来都来不及包，最多的辰光，一天卖掉5000个来。

　　其实馅料大致相同，不过是糯米肥肉瘦肉，各家的味道只有微妙差别而已，口淡口重，恐怕各有所好，但几乎统一的都是结结实实的枕头粽，四四方方，有棱有角，不花哨，看得出来卖得最好的品种也就是大肉粽。

　　大肉粽里还分一分，精肉的，有肥有瘦的，和加咸蛋黄的。聪明的吃客才不会计较那一块肥肉，粽子的精髓就在那一块小小的肥肉里。不顾滚烫的温度，拉开稻草绳子，咬一口，连同粽叶的清香一同化进嘴里，再往下，精肉紧实喷香，肥肉里的油水早就跑进整个粽子，一个枕头粽只两三口就下肚，还嫌不够过瘾。一天卖掉5000个粽子实在是有道理。

　　枕河午餐悠然自得

　　除了粽子，满大街的扎蹄和扎肉也直逼眼球，浓油赤酱的蹄膀像委屈的小媳妇，紧紧捆在箬叶里，只有这么用力扎紧，箬叶的香味才能慢慢渗透进蹄膀里面去。

　　邻近中午，找一处枕河的馆子，戳几筷子河鲜，望望野眼是最好的选择。点一个炒螺蛳，一盘盐水虾，一条叫“鲫格朗”的鱼，和一瓶朱家角啤酒。老板在厨房精雕细作，靠在栏杆上看风景等开饭。

　　青苔色的水在脚下微微泛着涟漪，然后就听见摇橹的声音由远及近的传过来，并且飘来一只乌蓬船，我们与船上的游客微笑互相打招呼，双方举起相机，友好地互相拍摄，正应了那句诗，“你站在桥上看风景,看风景人在楼上看你。”船夫一人发力，很快船转过这道弯便离开视线，只留下一道道的水痕罢了。

　　回头坐定，三个小菜已经端上。酱油炒的螺蛳甚为鲜美。虾一看就知道新鲜货，上下牙略微一挤，整段虾肉就进了嘴巴，留下透明的壳。那条叫“鲫格朗”的鱼，名字甚为古怪，老板介绍说，是朱家角的本地鱼，游客很爱吃，渐渐受欢迎起来，点的人颇多。那么又窄又长的一条鱼，初次相遇，不知根底，就点了红烧的做法，果然肉质鲜嫩，刺也不多，若是清蒸想必更加鲜美。朱家角的啤酒是打了淀山湖的水酿造而成，度数低，冰镇过的，更是清冽可口。

　　私家园林5块钱下午茶

　　午饭之后，在古镇里继续逛逛，一阶阶走上放生桥就可以看见古镇全貌。两岸酒旗招展，小船自桥洞下穿过，此时下起一点不妨碍走路的细雨，就是一派蒙蒙烟雨古镇图。桥的两侧各有400年树龄的石榴树，取“留石”之意，难怪放生桥如此牢固。

　　相比北大街的商业意味，西井街更加悠哉自如，老妇人扎堆聊天，或者就着河水浆洗衣物，恬淡自如。西井街的头上有一家阿婆茶楼，里面隐约有评弹声传出，很是悠然自得。这家阿婆茶楼来头不小，曾经是迟浩田的战斗指挥部。现在却成了吃茶看风景的好地方。

　　镇中最好的园子是个叫课植园的地方。主人花了15年的时间造了这座中西合璧的小院，后花园幽静纵深，假山堆叠，凉棚下竹制凉椅，如今花5块钱便可以坐在当年人家的私家园林里吃杯清茶。

　　TIPS

　　利用时间差

　　要避开人潮。一般可以选择在平常日子近中午时分出发，没有涌动的人潮，没有此起彼伏小贩的叫卖声……

　　选择临河坐

　　到古镇去吃是一大享受，讲究的是一个环境。一定要找一间临河的饭店，挑一个临河的桌子坐下，吹着微微的河风，只留下了好胃口。

　　买东西去北大街

　　扎肉、扎蹄、糯米棕、海棠糕、熏青豆在北大街上应有尽有，风景是带不走的，能“吃不了兜着走”的，只会是那些风味独特的土特产。

　　把朱家角搬到静安寺

　　没有时间到朱家角，也能体会到朱家角端午节的热闹，从6月15日至19日，在静安公园，将上演一出出精彩的“朱家角端午民俗表演”。朱家角端午民俗文化节一天一个主题，还穿插皮影、杂技等文艺表演；天天举办中外来宾包粽子大赛、旱地划龙舟赛、“忆端午”诗词故事大赛等多项有趣的现场互动比赛。
 

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