1.日常膳食指南
为了满足人体的营养需要，应有计划地把平衡膳食的原则贯彻一日三餐中，食物按一定的次数，一定时间间隔和一定时间的数量、质量分配到各餐，使摄人的食物得到充分地消化吸收，发挥更大的营养效能。“食物要多样，粗细要搭配，三餐要合理，饥饱要适当，甜食不宜多，油脂要适量，饮酒要节制，食盐要限量。”全天各餐食物分配的比例，一般情况下最好以午餐较多，早餐和晚餐较少，以热量计，通常：
早餐占全天总热量的25％一30％;
午餐占全天总热量的40％一45％;
晚餐占全天总热量的30％一35％。
早餐不宜吃大量蔬菜，午餐前后都是工作时间，既要补充上午能量的消耗，又要为下午的工作做好准备，在全天各餐中，要求热量最高，应多吃富于蛋白质和脂肪的食物。晚餐食物一般热量不必过高，主要是夜间睡眠热量消耗不大，食物含有较多难以消化的蛋白质和脂肪，会影响睡眠。应以清淡为主，可多吃些蔬菜、碳水化合物等易于消化的食物。
2.调配平衡营养
人体所需要的热能和各种营养素，必须通过一日三餐的食物得到供应和补充。平衡膳食是指使人体对热量和各种营养素的摄人量与消耗量之间达到动态平衡的膳食，即热量和各种营养素全面、充足而又不过量的膳食。人类许多疾病是由于日常膳食不平衡，造成代谢紊乱的结果。肥胖症、高血压、心脏血管多是总热量过高而引起的；夜盲症是维生素A缺乏所致；脚气病与维生素B1缺乏有关；蛋白质营养不良则会全身无力，肌肉萎缩。单吃任何一种食物都不能达到人体最佳的合理营养供给，膳食的构成需要合理的调配，才能使营养平衡。人们的食物分为两大类：一类主要供给人体热能叫热力食品，在我国主要是粮食，也叫主食；另一种主要是更新、修补人体组织，调节生理功能，叫保护性食品，又叫副食。所以副食是指含蛋白质、矿物质和维生素丰富的食物，如动物性食物、大豆及其制品和蔬菜。
人体健康通过平衡膳食，为人体提供足够数量的热能和适当比例的各类营养素，保持人体新陈代谢的供需平衡。要保证平衡营养，就要根据食物营养素的特点，通过平衡膳食而达到合理营养的手段，作为平衡营养。
3.现代人的智力食品
大脑的构成和发育依靠的是饮食中的种种营养，我们需要油脂和蛋白质，以确保这有一个牢固的结构。此外，我们要为它的良好运行提供必要的碳水化合物，即糖、葡萄糖所提供的能量。不过，为了产生这种能量，需要一种助燃剂。即由红细胞中所含的铁所携带的氧。最后，各种不同的维生素是必不可少的，以使大脑能够更充分地利用这一能量，并且工作的更有成效。
（1）动物肝脏和有利于保护视力：胡萝卜含有丰富的维生素A，它能够确保视力的敏锐度，并能够与维生素E和维生素c或硒一起预防白内障。然而，你是否知道源于物体内的维生素A比蔬菜中的维生素A更有效呢?将胡萝卜配上鸡肝或小牛肝，浇上鱼肝油，放一块奶酪，这是一顿营养丰富的菜肴。不过，过多地服用维生素A会导致头痛、嗜睡和皮肤出问题。
（2）保持良好记忆的维生素B：医学研究证明，人在衰老的过程中，如果缺少由叶酸组成的维生素B9，就会加速丧失记忆。维生素B9，可以确保血液给各个器官充氧。它主要存在于动物肝脏(鸡、鸭、小牛、牝牛)、麦芽、蛋黄、菜豆、水田芥、和菠菜中。维生素B6，(麦牙、鲑鱼)可促进神经元之间的联系，维生素B12(肉、蛋、鱼、虾、蟹)可确保生成神经递质，这3种维生素合在一起可使你保持很好的记忆。
（3）维生素E抗衰老：维生素E能保护我们的生物膜，防止大脑衰老。它在清除氧气所带来的有毒垃圾——自由基的过程中，有助于维护细胞结构的完整和稳定。此外，它还能够保护人的生育能力。各种油(麦芽、橄榄、核桃、菜子)、茴香、蛋黄中都含有丰富的维生素E。另外一种抗衰老和抗自由基的就是硒，像牛肝菌、、牛肝、壳莱、牡蛎和鱼中都含有硒。
（4）维生素B１抗抑郁和抑制过度兴奋：当你感到消沉，并且不喜欢巧克力时，那不妨试试维生素B1，它可确保大脑所需能量的生成。人体如果缺乏维生素B1，就会导致抑郁状态、食欲和消化功能障碍，甚至出现严重的心理障碍。小麦、猪肉、火腿、动物肾脏含有丰富的维生素B2。如在上述菜单中加人富含维生素的动物肝脏，就可能避免出现过度兴奋的状态。
（5）维生素C使大脑充满活力：维生素C有诸多的功效，特别是可以促进大脑的新陈代谢，我们的神经末梢充满了维生素C。总的来说，人体内大约有1．5克维生素C，需要定期地更新，以保持身体的活力。因此需要多食富含维生素的食品。如蔬菜(花椰菜、甜菜、白菜、香芹)和水果(柠檬、猕猴桃、草莓、葡萄和柑桔)。
来源：上海导医频道
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