上海的好吃栗子哪里找

互联网 | 编辑: 徐晓赟 2006-11-16 13:20:00转载

 “又香又糯的良乡栗子”、“正宗良乡栗子专卖”,申城的街头巷尾处处能看到打着“良乡”旗号的糖炒栗子在叫卖。

 “又香又糯的良乡栗子”、“正宗良乡栗子专卖”,申城的街头巷尾处处能看到打着“良乡”旗号的糖炒栗子在叫卖。

  晚上七点,在位于武宁路、东新路拐角的一个摊位上,老板在卖力地向顾客推荐自己的栗子。“绝对正宗良乡栗子,尝一尝就知道味道好得不得了。”

  只见这些栗子大多都开了口子,黄澄澄的肉就露了出来,看上去相当诱人。但与其他店内的栗子有所不同,形象是好了,但却没有栗子那种特有的香气。

  “卖相”好看了,重量也上去了。随手称了没几颗,竟然就已经超过了一斤。拿起一个掂掂分量,感觉比一般栗子沉了好多,而且丝毫没有炒过后那种干干的感觉。剥开壳,咬上一口,怎么那么硬,而且还有些水分。嚼上几下,味道倒是出乎意料地甜。

  “甜吧?这就是良乡栗子,很好吃的。”炒栗子的老翁说道,“咱就是天津来的,良乡栗子就是我家乡出产的。”老翁的一番话颇有点王婆卖瓜的嫌疑。

  对于这样的甜味,上海市炒货行业协会会员、上海鑫栗王老总顾红飞告诉记者,这种街头现炒现卖的开口栗子大多使用糖精水泡出来的。有多年炒栗子经验的顾红飞说:“他们在卖之前,都会把栗子浸在糖精水内,然后煮熟,再炒着卖。这样不仅能增加栗子的甜度,更能增加分量,一般一斤栗子可以增重四两左右。”

  良乡栗子素来以香甜、酥糯出名。虽说在口感上难以让劣等栗子变得酥糯,但商家为了让这个“良乡”旗号更可信,至少也要在“甜”字头上下功夫。

  在一条武宁路上,糖炒栗子摊位就不下五六个,个个摊位都打着良乡的旗号。价格则从最便宜的5.8元到比较昂贵的十二三元不等。

  上海市炒货行业协会的负责人表示,上海市面上的糖炒栗子大多与“良乡栗子”没有关联,只是商家为自己的栗子镀了层“金”。由于正宗的“良乡栗子”产自河北迁西县,光是收购原材料价格就比一般栗子高许多,所以可以这样说,市面上低于10元的糖炒栗子都非正宗的“良乡栗子”。

  据不完全统计,目前上海地区从事现炒现卖糖炒栗子的店铺至少有近400家,而全市每天的糖炒栗子消费量已超过40吨。

  上海市炒货行业协会提醒市民要购买有注册品牌的栗子,而不要在路边摊上购买。

  据不完全统计,目前上海地区从事现炒现卖糖炒栗子的店铺至少有近400家,而全市每天的糖炒栗子消费量已超过40吨。


  好好栗子

  点评:号称上海十大排队场所,店门口永远有一支等待栗子的长队。

  特色:有浓烈的桂花香味,小而甜的云南栗子,最主要是价格实惠。这家栗子店也属于家庭作坊,当年是老板夫妻加丈母娘,分工明确。总店为做半年休半年,每年9月到新年之后,早上6、7点至晚上9、10点。

  价格:5.8元、6.8元两种

  地址:上海海宁路、吴淞路路口(总店)

  鑫栗王

  点评:老板顾红飞当年从上海松江区庙前街的一家小门店做起,如今成了全国有40家盟店的公司。

  特色:以大别山野生板栗与良乡栗子为主。色泽金黄,颗粒饱满,香甜纯正,酥软可口。货真价实、老少皆宜。

  价格:5.8元、12.8元

  地址:上海市松江区庙前街83号(总店)

  新长发

  点评:中华老字号。糖炒栗子是其主打商品,还有不少其他相关的栗子类产品。

  特色:河北迁西进货,良乡栗子味道正宗。

  价格:13.8元

  地址:各大食品商店都设有专柜

  祥祥栗子店

  点评:异军突起,号称如今的排队长度可以和“好好”媲美。

  特色:口感偏粉,栗子个头小。价格终年不动,实惠便宜。

  价格:5.8元

  地址:江宁路、康定路路口(总店)
 

 

 

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