现在我们人人都在称自己为吃货，欲享尽天下美食。可作为一名地道的吃货，除了会吃，还要会做好吃的。这咋听上去有点突然，其实我们只要花点心思就能吃到美味有营养的美食了。
【PChome家电 技巧】现在我们人人都在称自己为吃货，欲享尽天下美食。可作为一名地道的吃货，除了会吃，还要会做好吃的。这咋听上去有点突然，其实我们只要花点心思就能吃到美味有营养的美食了。今天要为大家介绍的就是本次的主题手抓饭，主要本次的特点就是通过微波炉来进行制作，让大家通过实实在在的动手操作，让美味也能很简单。说到抓饭这个名词菜式，其维吾尔族称波劳，原为波斯语，意为用（牛）羊肉、大米、黄萝卜、植物油混合焖制的米饭，因用手抓食故称抓饭。据考抓饭最早始于北宋（公元960-1127年）年间，是一种游牧文化与农耕文化相结合的产物。据传说有位叫阿希艾里依比西的医生晚年身体虚弱多病，吃了很多药也无济于事，后来他发明了一种用胡萝卜、大米、羊肉、皮芽子作为原料，加油焖制的饭，称为抓饭，食用一段时间后，身体很快恢复了健康。所以抓饭不但美味还是一道健康菜。
在制作美味的抓饭的时候，首先我们要做的当然是准备食材，因为抓饭内含的食材丰富才能达到营养均衡的目的，同样处理食材的会稍微长一点，但有美味可吃，动力十足啊！我们今天要准备素抓饭以及肉抓饭两种菜式的材料。
微波炉手抓饭之食料准备
素抓饭主料：大米500克，配料：黄萝卜150克、红萝卜150克、洋葱80克、葡萄干150克、情人梅，蜜枣，杏干，库尔勒香梨的梨核(去籽)等各种果脯150克，植物油30克。肉抓饭主料：大米500克，连骨羊肉500克，配料：黄萝卜300克、红萝卜300克、洋葱150克。调味料：植物油30克、盐7克、孜然粉3克、啤酒1/3瓶、姜片10克。
微波炉手抓饭之操作
素抓饭制法：
1、大米水洗两遍后，浸泡分钟。
2、微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟。加入洋葱丁、黄（红）萝卜条，高火3分钟，中途仍翻炒几次，至配料绵软。
主料与配料拌匀
3、将配料先盛出，只留植物油在器皿内。沥干水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将所有配料都放入，并尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约350克（水量以还未漫过表面的米粒)，这样米粒成熟后不夹生呈粒状为准。
4、加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
5、成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
肉抓饭制法
1、大米水洗两遍后，浸泡30分钟。羊肉连骨剁成3厘米见方的块用啤酒、姜片浸泡20分钟去腥后焯水。黄萝卜切成如筷子粗细的长条，洋葱去蒂切丁。
2、微波炉专用玻璃器皿中加入植物油，高火1分钟，加入肉块后高火3分钟左右，中途翻炒几次。
3、至肉收紧时加入刚漫过肉面的开水，中火10分钟。（此步骤是为了使肉酥烂，省略此步肉仍会成熟，但口感较硬）
4、再加入黄（红）萝卜、洋葱、盐，高火2分钟，中途仍翻炒几次，待配料绵软。
5、将羊肉等配料先盛出，只留植物油在器皿内。控尽水份的大米倒入器皿并翻拌，使每粒米看上去都油光发亮时将羊肉等配料放入时尽量塞入米下。然后从米上缓缓加入清水约250克（水量以还未漫过表面的米粒，米粒成熟后后不夹生呈粒状为准）。
6、加完水后将器皿用保鲜膜封口，并擢几个孔便于疏气。用中火蒸18分钟后不要撕去保鲜膜，再焖制5分多钟即可成熟。
7、成熟后，先将米饭用平漏铲翻起，拣出已熟制的肉骨头，然后用铲将米饭从下到上全部翻均匀，再焖制5分多钟，会使口感更好。
8、平底圆盘内盛入抓饭后，再加上2-3块连骨肉，根据口味撒上孜然粉。小菜碟内放爽口的伴食小菜如：小水萝卜、辣子丝、黄瓜丝、榨菜、糖蒜、咸菜均可。
肉抓饭
在今年中秋国庆双节欢庆的假期里，无论是在亲朋好友面前露一手，或是宅家慰劳自己，这样一道微波炉制作手抓饭都是十分实用的又美味又方便又健康的美食。
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