针对今年冰箱市场的行情，记者对国内外几大冰 箱厂商进行采访时，他们都无一例外地表示，保鲜仍是今年冰箱市场的主题，节能则随着技术和市场的成熟已经成为一个基础性功能。对于冰箱来说，消费者已经不 仅仅停留在从前存放食品、不变质的阶段了，他们对冰箱有了更高的要求，
针对今年冰箱市场的行情，记者对国内外几大冰 箱厂商进行采访时，他们都无一例外地表示，保鲜仍是今年冰箱市场的主题，节能则随着技术和市场的成熟已经成为一个基础性功能。对于冰箱来说，消费者已经不 仅仅停留在从前存放食品、不变质的阶段了，他们对冰箱有了更高的要求，那就是保鲜、营养、健康。
精确控温是基础
从目前厂家主推的保鲜冰箱产品来看，大多着重于温度的控制，或者说将温度的精确控制作为保鲜的基础。比如，LG在保鲜上应用的360度立体制冷系统、新飞的三循环电脑智能控温技术、美菱的TOP变温、西门子的0℃保鲜，都是在控制温度上实现保鲜。
据了解，不同种类的食物有不同的温度需求，要保持食物新鲜，就必须根据食物冰点确定储藏温度，而不同食物各自的冰点相差其实并不大，甚至在1摄氏度以内，这就要求冰箱在温度的控制上要十分精确，并保持恒定，这样食物才能保持长久的新鲜和营养不流失。
综合保鲜是焦点
据记者了解，从营养学上来讲，食品保鲜有三个最核心的 条件：食品在一个不冻结的范围内保持低温，可以抑制蛋白质的变性、油质的氧化、微生物的繁殖；温度要保持恒定(恒温)，可以抑制水果类呼吸量的增加和维生 素的减少、鱼和肉的自我消化分解、细菌的繁殖；湿度要高，可以抑制水分的蒸发。
综合来看，也就是要求冰箱在三个方面实现良好控制：温度、湿度、气体成分。其中温度的良好控制是最基础的保鲜技术，而气体成分的控制可以改变冰箱储藏室内的小环境，延缓果蔬类食物的自我催熟及变质，延长保鲜时间。
技术空间仍然很大
接受记者采访的专家们都表示，目前冰箱企业对保鲜的研究才刚起步，冰箱保鲜市场本身尚存在着很大的发展空间。就目前市场来看，控温、保湿、杀菌，是市场上冰箱保鲜的主要技术突破口，而对气体成分的控制，尚未广泛纳入各厂商的主流保鲜技术中。
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