“力量与热情”，让我们回到最原始的位置
咖啡一词来源自希腊语“koweh”，意思就是“力量与热情”。咖啡已经成为世界为之疯狂、生活脱离不了的饮品，但您知道它是怎么从一颗小小的红色浆果成为一杯甘滑顺口的黑色液体，到达我们的舌尖吗？
起源Origin
据说在一千多年前的也门，牧羊人卡尔放羊的时候，发现羊群吃了一种红色果实变得异常兴奋，好奇的他品尝后发现自己也变得精神爽利，所以常带羊群过来吃。结果这事被一位回族教徒发现了，为了可以长时间保持清醒祈祷，他把这不可思议的果实带回去与教友分享，从此咖啡浆果以提神醒脑的功效广为传播。
产地 Districts
咖啡豆的种类至今还未被完全研究出来，而它以赤道为中心生长。迄今，全球咖啡的主要产区分为非洲、拉丁美洲和亚洲/太平洋地区。由于各地的气候、土壤和加工方法都不尽相同，所种植的咖啡都风味各异。一般咖啡豆是以其产地名字命名，如哥伦比亚、肯尼亚、巴拿马、云南小粒等。
加工方式 Processing methods
不同产区的咖啡生豆通常会有比较适合的处理方法，而同一款咖啡豆用不同的方式加工，最后呈现的风味、香气和酸度也会不同。随着对咖啡风味展现更细致的追求，以及咖啡爱好者越来越多、加工技术越来越纯熟，咖啡的加工方式也逐渐进步和增加，现在常用的有水洗法、半水洗法、日晒法、蜜处理法。水洗法能让咖啡味道呈现较为柔和、清爽的风味，半水洗加工的咖啡豆喝起来一般酸度较低、口感顺滑，日晒加工过的咖啡豆则一般会有明显的香料味、浆果味，而蜜处理法可以令咖啡豆呈现出淡雅的黑糖风味及核果香甜。
咖啡烘焙 Roast
咖啡烘焙是一门艺术，每颗咖啡豆都要经过特别的烘焙才能被制作成一杯口感饱满、风味十足的咖啡。烘焙程度大致分为8个级别：最浅烘焙（light）、浅烘焙（cinnamon）、中等-普通烘焙（medium）、中等-微深烘焙（high）、微深度烘焙（full city）、法式烘焙（french）和意式烘焙（Italian），咖啡的醇度则与烘焙的程度成正比。
研磨后的咖啡豆，用卡萨帝咖啡机煮制，经过恰到好处93℃的水温、不多不少23″的等待，找一个舒服的位置，吮吸一口完美的咖啡，令人舒活畅快，在细酌的同时闭眼感受每一口的独特与来之不易。（图片来源于网络）
网友评论