夏补三伏，冬补三九，立冬以后，天气骤然间就冷了下来，我也要开始给家人进行“冬补”了。昨天收拾家里的时候，顺便把冰箱冷冻室也清理一下。这一打扫不要紧，却翻出来不少“陈年老肉”！看看包装上的日期，甚至有今年3月份买的肉，这都8个月了，看起来肉块已经发白了。
今天跟朋友说起这个事儿，发现不少人都遇到过同样的问题，家里冰箱冻的肉少则三五个月，多则1年多的都有。为了弄清楚冰箱里的鱼啊肉啊的到底能放多长时间，我咨询了搞养殖业的朋友。
他告诉我，由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市。一般情况下，猪肉放在真空包装并做了无菌处理后，可以达到1年到18个月的保质期。但是如果一旦开拆包装后，这个保质期限就会大幅缩短，一般猪肉在冰箱冷冻时，温度要保持在零下15-16℃，保质期限也仅有4-5个月。而且，随着保存时间越来越长，肉类的营养流失的就越多，颜色变得越浅，口感也就越差。
更关键的是，冻肉的品质和冰箱也有直接关系。例如冰箱冷冻速度慢会导致冰晶体积大，导致营养成分流失严重，还有一种情况，我们经常开关门拿取食材的时候，冰箱冷冻室自动化霜的时候，都会造成冷冻室内温度波动大，导致肉质变白，所以，冷冻室恒温很重要，可以最大程度保证肉类营养，也可以规避肉类因为冷冻而变色的问题。
也就是说，肉类在冰箱里放多长时间，看肉类的颜色！变白、变黄的肉就是保鲜差的，最好不要吃了，鲜红色的就是保鲜好的！
方法告诉大家了，希望能帮助到大家咯。
跟帖示例：
1、冻肉发白，确实是营养流失了。
2、我来科普下，冰箱冷冻室其实并不恒温，化霜的时候会有10℃左右的温度浮动，而这期间会导致肉类表面解冻。长时间冷冻的肉的表层要经过反复冷冻和解冻，所以营养很快就流失了，肉也就变白了，等到做饭解冻时会发现，表层的肉经常会“冻烂”。
3、冷冻肉类，除了冷冻室速度要快，还要求恒温！我家用海尔的，冻肉不会发白，看着新鲜
4、主要原因还是冰箱冷冻效果差吧。
5、一直都有同样的问题，感谢楼主了~
6、我也是看肉的颜色，鲜红色的肉说明保鲜效果好。
7、我家也经常有这个问题，冻过的肉都发白。
8、感谢楼主啦，新技能get
9、还是买新鲜的吧，剩下的放冰箱也要尽快用掉。
10、最近买了个海尔的抽屉冰箱，还不错
11、“僵尸肉”营养损失是很严重的。
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