芝士蛋糕(cheese cake)可以说是配咖啡的绝佳点心,它既突破了传统蛋糕的甜腻,也不像水果忌廉蛋糕那样口味单一,更比雪糕醇香有回味,是典型的欧式浪漫的化身。上次我们说到的提拉米苏,因为它的成分里含有芝士,所以广义上来说也算是芝士蛋糕的一种。
在一些西方国家,芝士蛋糕是婚礼必备的,因为它有着一层含义是“甜蜜的爱情”。所以当你把一口芝士蛋糕放入口中,等它慢慢融化,然后咽下的那一刻,是否会有幸福的感觉呢?
芝士蛋糕可以通过含芝士量的多少来进行分级,分轻、中、浓三种。就制作工艺上来说 ,它分烘焙类和冷藏类两种,前者可以在常温下保存两天,但后者在离开冰冷的地窖后只能保存2小时。
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