随着南北交往的频繁，广东人进食凉拌菜也越来越普遍。据南园酒家的大厨介绍，目前凉拌菜已广为广州人所接受，成为本土食客的常用菜式。为了让更多老广在这个炎夏醒神开胃，南园酒家的大厨为此教大家做可口的凉拌菜做法!
吞拿鱼什果沙律
用料：吞拿鱼、什锦水果、沙律。
制作：用沙律酱将上述材料拌好即可。
口感：清爽、醒胃、香滑。
姜汁豆角
用料：豆角段、姜茸。
制作：将豆角加入调味料、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可。
口味：咸鲜、醒胃。
南园四宝
用料：卤花生、加上已经煮熟的海蜇、螺头肉、西芹。
制作：将上述材料加入调味料拌即可。
口味：咸鲜、爽口。
菠萝伴粉条
用料：焯熟的菠萝、粉条。
制作：将菠萝、粉条加入陈醋、辣椒油拌匀即可。
口味：辣、酸。
酸辣玻璃腰片
用料：熟的猪腰和金针菇。
制作：将猪腰片去味焯熟，和熟金针菇加入陈醋、蒜蓉、辣椒油拌即可上碟。
口味：咸鲜、酸辣。
糖醋心灵美
用料：红心萝卜、白糖、白醋。
制作：用适量盐放入红心萝卜让其去水、加入白糖、白醋浸制约两小时，取出上碟即可。
口味：酸、甜开胃。
来源:新浪网
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