红豆汤种面包1
材料：
粉类：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，
细砂糖45克，盐1/2茶匙，
全蛋30克，水85克，汤种84克
干酵母6克
奶油22克
内馅
豆沙
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红豆汤种面包2
豆沙的做法大抵有两种, 一种不去皮, 煮烂后带皮一起打成泥, 炒出来; 另一种是去掉皮, 洗出豆沙, 炒出来.
后者稍麻烦一点, 但并不多
余, 因为会增加成品的细腻, 口感上更好一些, 这次我们做的便是这种..
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红豆汤种面包3
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红豆汤种面包4
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。.
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红豆汤种面包5
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红豆汤种面包6
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红豆汤种面包7
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