素食主义兴起，这是一个素食时代，眼看坊间素食餐厅一家一家的开，家家高朋满座，足见素食在国内已蔚为风气。然而，在食素的同时，我们也不能忽略一些方法要领，以下是笔者从多年茹素经验中所整理出的“素食八步”，提供给追求健康的素食同好作为参考。
一、要细嚼慢咽
一般人吃素常以为素菜本身细软青脆，以致于拚命加快速度囫囵吞枣，看似无妨，其实不然，以蔬菜为例，本身含有大量的纤维质，最好能彻底的嚼烂，以减少体能的耗废去消磨质地强韧的纤维组织。再说面类及豆类加工食品都经过特殊处理或油炸，倘若未能充分咀嚼，停留在胃内的时间相对增长，会增加肠胃负担。
二、要专心进食
吃素时应尽量保持净心静气，心无旁念专心进食，每一口放进口中的食物都以一种虔诚的心思与农友们分享这份得来不易的餐食。进食的过程中，不要把平常的坏习惯带进素食中，诸如，边吃边说话，边吃边看书、报、杂志或听音乐、欣赏电视等，边吃边说话，空气常随著食物进入肠胃中，因发酵而产生大量滞气，滞留于肠胃之中，影响肠胃消化机能。
更重要的是所有眼、耳、口、脑的动作都分散了血液流向肠胃的质与量，严重影响肠胃消化与吸收的品质，增长食物滞留肠胃的时间。
三、坐姿要端正
用餐时姿势尽量保持正直，使食物由口腔送入之后，能顺利的通过食道三狭进入胃内，所谓食道三狭是指食道刚开始处，邻接气管分歧处以及食道通过横隔膜之处等三处极为狭窄的部位，任何不当的用餐姿势对食道或多或少都有影响，应特别注意。
翘著二郎腿又趴著吃饭的人，鼠蹊部内夹，横隔膜下陷，整个腹腔的空间缩小许多，肠胃在夹缝中难以顺利有效的完成消化任务，倍加辛劳。
进食的时候，二手手臂略略提高，使横隔膜上提，增大腹腔空间，二脚脚掌著地，身躯自然平直而坐，四平八稳，减少肠胃作业负搪，食物在口腔内二侧轮流勤咬嚼，形正则顺，顺顺则畅，必能食髓知味，素得妙不可言。
四、营养要均衡
素食品项有限，为了吃出绝对的健康，营养的摄取要注重均衡，每天每餐都能灵活交叉搭配，从五谷米饭面类、生鲜蔬菜类、水果类、坚果类、芽菜类、豆制品类及药草中获取均足的营养成分，供应身躯庞大的能量，千万不能偏爱或专挑自己喜爱的几种菜肴，造成营养的失衡。
来源：上海导医
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