“从农田到餐桌”全程监控民族品牌争相“登陆”奥运
“民以食为天”，根据北京奥组委官方的保守预测，奥运会期间每天至少有40万人将在北京住宿，吃饭问题就是大问题。如何能让运动员和观赛游客吃得饱，吃得好，吃出特色，有关方面也是下足了功夫。
奥运村“食堂”西餐占七成
每天24小时的餐饮服务，每小时提供不少于6000人的用餐，450多种食物品种，运动员菜品8天不重复。北京奥运会的餐饮服务，也被厨师们比喻为一场“餐饮业的奥运会”。据北京奥组委预计，奥运期间供餐将超过1300万份。要让所有用餐者吃得可口，更要吃得安全，对于每一位“奥运厨师”来说，都将是一次极大的考验。
奥运食谱既要满足运动员对热量、营养方面的需求，还要符合各国运动员的宗教习惯、饮食口味。由于大部分运动员来自欧美地区，因此奥运村的餐饮服务将以西餐为主，但同时也希望体现中华民族的饮食文化，让他们享受到中国的美食。所以，北京奥运村确定了西餐占七成，中餐占三成的奥运会食谱。
根据申办奥运会时的承诺，北京奥运村内西餐的种类主要有匹萨、烧烤、几十种沙拉、面包等。奥运村的2万平方米餐厅设了4个餐台，其中两个地中海餐台，在这里，地中海沿岸国家的运动员可以吃到家乡的美食；一个国际餐台，一个亚洲和中国餐台。菜单每8天一轮，几乎每天每个菜都是特色菜，每一天冷荤热菜都有几十种。各国运动员都可以吃到自己国家的家常菜。
“从农田到餐桌”全程监控
针对奥运食品安全，北京形成了三大检测体系和安全风险评估预警体系，实现了“从农田到餐桌”的全程监控。在这方面，北京除抽调专业力量保障参赛人员的饮食外，也特别注意奥运期间的食品卫生安全，专门制定了《北京奥运食品安全的行动纲要》，此外，还陆续建成并完善了食品安全监控系统、追溯系统和应急系统，对奥运食品开始了全方位监管。层层保护之下，奥运期间运动员及观众游客可以安心饮食。
质检总局针对奥运食品安全问题加强并完善一系列监管措施：一、加快完善涉及奥运食品安全的体系建设及相关标准，制定了10大类324种标准；二、对供应奥运食品生产加工企业严格实行“食品安全准入制度”，从生产规范、生产工艺、生产设备、包装运输等10个方面检验企业是否符合条件，不符合条件者不允许供货；三、对于进口食品实行严格检验；四、所有奥运食品将纳入专门的质量监管网，设有专用检测标识；五、与北京市政府、北京奥组委签署保证奥运产品（含食品在内）质量安全的合作备忘录，针对奥运会主会场及各分会场进行严格的食品安全督察。有如此严格的防线做保障，运动员及观众游客在北京奥运会期间可以放心地大快朵颐了。
民族品牌争相“登陆”奥运
1988年汉城奥运会，泡菜一炮走红，目前已被推广到世界上110多个国家和地区，年收入超过70亿美元。瑞蚨祥的丝绸锦缎，吴裕泰的茶香，荣宝斋的笔墨，萃文阁的图章，信远斋的酸梅，全聚德的烤鸭……这些历史悠久的老字号品牌相信人们一定不会陌生，那么北京奥运会，中国的“老字号”是否也做好了充分准备呢？
记者在亚运村附近一些大的超市和商场看到，稻香村的糕点、宫颐府的“京八件”、六必居的旅行装酱菜、便宜坊的真空包装焖炉烤鸭……一批包装精美、质量上乘的老字号纪念食品，已经陆续“登陆”货架。作为餐饮老字号的第一品牌，全聚德特别在亚运村附近开了一家以奥运为主题的分店，店堂三层设立了18个“奥运”包间，分别以举办过奥运会的18个城市命名，并配有相应的照片、图片和解说词。在这家新店，记者看到了全聚德为奥运精心设计的2008菜单，一系列的体育主题菜品，正在借奥运之机把中华饮食推向世界：“鸭肝酱乒乓球拍”——用鸭肉和鱼肉烹制，用中式馒头炸成乒乓球拍的模样，并借鉴西方用面包蘸鹅肝酱的吃法，用馒头蘸鸭肝酱，中餐西吃。还有，用鸭丝拼出来的“鸟巢”、用鸭舌冻码成的“水立方”、“五环凉菜”……
奥运期间，既能吃到地道的中国风味，又能品尝到家乡的特色，参赛运动员和观赛游客可以放心地在北京享受了。
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