许多人明白这样一个道理：就是人胃酸过多（烧心）的时候，喝一点碱（面起子）立刻会得到缓解，这是酸碱中和的道理。如果人长期靠面起子解决胃酸的问题，最终会得病，如患胃炎。
解决胃酸过多的方法就是：吃酸性食物的同时，再吃一些碱性食物。
酸性食物（按强到弱的顺序）：糖类→大米(糙米)→玉米→肉类→鱼→花生米→白面(发酵)→啤酒等。
碱性食物（按强到弱的顺序）：蔬菜类为：海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等；主食为：红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等。
有些食物有时显酸性有时显碱性，如：土豆，在熟得过烂时显酸性，一些人吃土豆会“烧心”，但是生土豆取汁却显碱性，是治胃炎最经济有效的良方，所以偏生的土豆丝谁吃也不会烧心。白菜也类似土豆。
常吃酸性食物易患的疾病：酸性食物主含淀粉，淀粉经身体转化成淀粉糖，糖是人体的基本燃料，只能维持生命。糖虽属甜，实则是酸性。而酸性是细菌病毒的温床。所以常吃酸性食物者，易患感冒、炎症不断，反复发作、儿童甲状腺、扁桃体经常发炎，如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高，即酸性超量，则这类孩子的肝、脾胃、肾全部功能低下、发育迟缓。中年男子体虚、肾虚；妇女更年期加重，性情急躁易怒。糖尿病、癌症、脑血栓等与常吃酸性食物有直接关系。酸性食物还会加重关节病变，导致固性风湿及胃病。
酸性食物的优点是：好吃，口感好，但没有免疫能力。
碱性食物的特点是：含矿物质高，如钙、磷、铁、钾、维生素B族、E、A、C等是酸性食物所无法比的。而这些正是人体生长发育，骨骼免疫系统、抗炎、抵风造血所必须的物质，“药补不如食补”定论自古传。
来源：上海导医
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