随着各地气温日渐走高，冰箱市场上的热度逐渐开始节节攀升，抗菌、保鲜等卖点也成为继节能之后厂商一致追捧的“香饽饽”。然而在当前的冰箱市场上，保鲜主体、内容以及标准尚存在着诸多悬念，美的年初率先提出的“原味保鲜”策略更让冰箱市场遭遇到了前所未有的冲击，如何规范保鲜冰箱市场也成为业内颇为关注的话题之一。
究竟是谁需要保鲜？
近日记者走访多家卖场后发现，许多冰箱厂家都打出了“抗菌保鲜”招牌，并纷纷标榜自己采取了诸多先进的技术手段，保鲜冰箱的身价也开始一路走高，赫然位居高端产品之列。然而让记者不解的是，尽管目前的“保鲜”潮流已经成为厂家竞相挖掘的金矿，可消费者却并未对此表现出应有的热情。那么，究竟是厂家还是消费者需要保鲜？
据介绍，从2000年开始主流厂家就纷纷在保鲜上大做文章，如海尔快乐王子-7℃软冷保鲜技术、容声冰箱“九段养鲜”技术、西门子0℃生物保鲜技术、伊莱克斯“新食代”系列变温技术等，并相继引发了冰箱市场上变频变温技术的革新。然而目前的保鲜冰箱往往将重点放在延长食物保存时间上，很容易陷入“保鲜=保质”、“保鲜=抗菌”等技术误区，而食物味道如何保鲜却很少被厂家提起。
而在消费层面，“保鲜=抗菌”的简单置换也让很多消费者不得不承受着认识与现实的极大落差：在多数消费者看来，所谓保鲜从字面上理解就是保证食物的新鲜度，这不仅要求食物的质地在冰箱中不会发生改变，味道、营养、水分也不会因为存放到冰箱中就产生太大差异。然而抱着这种想法的消费者在冰箱市场上，却很难找到一台真正符合上述标准的保鲜冰箱。目前大多数宣称自身有保鲜功能的冰箱也主要是从抗菌技术入手，保鲜只是其附属功能，甚至会经常发生“保而不鲜”的尴尬现象。
保鲜要接受“原味”挑战？
与保鲜市场主体的错位相比，保鲜阵营在2006年也开始备受“原味保鲜”理念的冲击，而后来者也大有颠覆传统保鲜概念的架势。率先举起“原味”大旗的是白电巨子美的，继年初迅速大肆扩张冰洗产能后，美的高调宣布2006年冰箱市场将正式进入“保鲜元年”，而美的首家倡导的“原味保鲜”将成为今后冰箱行业里的主流趋势。
跟传统保鲜标准不同的是，美的今年提出的“原味保鲜”首次站在消费者使用的角度，来真正实现食品自身的保鲜，“不变味、不串味、无异味”则成为美的“原味保鲜标准”的重要内涵，只有符合这种原味标准的冰箱才能称得上是真正意义的保鲜冰箱。随美的“原味保鲜”理念一起出场的是原味鲜境界系列冰箱新品，据介绍，在该新品中美的独创了“原味冷控系统”，通过分区食物管理、强力冷冻和超强恒定控温等多项技术来确保食物在美的冰箱里依然可以保留最初的味道。
据美的技术人员介绍，在原味鲜境界系列冰箱新品里，通过分区食物管理技术，可以将不同食物分别放在不同的温区里进行冷冻冷藏，温度范围从10度到-24度，这有效保证了食物不串味，避免了因不同食物放在同一温区所带来的冰箱串味、细菌滋生等问题。而强力冷冻技术则主要针对肉制品，短时间内迅速冷冻食品来保护肉类食物细胞不受损坏，做到了食物解冻时营养不流失，从而达到不变味。此外，超强恒定控温技术通过有效控制冷冻温度来保证冰箱里气流稳定，食物处于“冬眠”状态，不会出现异味怪味，从而更好地留住了食物原有的水分、味道和营养。
保鲜标准呼之欲出？
“冰箱保鲜市场上出现不同的声音对整个行业而言是一件好事，当然这也需要有关部门尽快制定相关标准来进一步规范市场。”对美的率先提出的原味理念，业内资深人士如此评述。
尽管在其他冰箱大佬看来，美的此举对自身的威胁性并不是很大，美的提出的保鲜标准仅仅只是一家之言，然而可以肯定的是，在即将到来的冰箱旺季里，“保鲜”将成为诸多厂家重点渲染的一个特征，并不排除市场上出现技术战的可能，而保鲜标准如何定义也将成为各大厂家竞相争夺的一大焦点。该业内人士同时表示，与能效标识主要规范厂家技术指标不同的是，保鲜标准更应该从消费者使用的角度入手，象美的所抛出的“原味保鲜”标准无疑更能符合广大市民的保鲜要求。
在2006冰箱旺季还没有到来的初春三月，“保鲜就要接受原味挑战”的新鲜说法也给冰箱市场带来了前所未有的思想震撼。记者随意采访了几个市民，多数都对美的这种理念持肯定态度，并表示今后选购冰箱时会重点考虑保鲜功能。“保鲜冰箱，顾名思义就是得保持食物原来的味道嘛”，一位正在挑选冰箱的女士如此肯定地说。而家电卖场也都十分看好美的冰箱新品的市场销售，苏宁白电负责人员告诉记者，一般五一之后冰箱市场将进入销售旺季，美的选在这个期间抛出“原味保鲜”策略肯定会影响一部分人的选购意愿，届时在五一之后美的原味鲜境界冰箱新品的销量有望获得爆发式增长。
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