本期PChome美食厨房食谱--俄式红烩罗宋汤，罗宋汤大家可以说是耳熟能详了吧！
PChome美食厨房出品 俄式红烩罗宋汤
【PChome家电 技巧】本期PChome美食厨房食谱--俄式红烩罗宋汤，罗宋汤大家可以说是耳熟能详了吧！上海第一家西菜社就是俄国人开的。罗宋汤这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。 这道菜是老上海著名的菜名，罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是甜菜，此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。罗宋汤得名于上海文人对俄罗斯的音译“罗宋”。 下面我们就进入正题，走进我们PChome美食厨房，看罗宋汤是怎么炼成的？
首先奉上剧透照，上图中所展示的罗宋汤就是我们最终的成品照哦！言归正传，我们在制作之前，把材料工具都准备齐全。本次的料理配方为：番茄酱2罐、小麦粉、红肠、卷心菜、土豆、油、盐糖、味精。
食材与配料
在食材方面，我们选用了菜场最新鲜的蔬菜，我们可以在上图看到除了有上面配方中的食材外，还有刚才没有介绍的长棍面包，口味是咸味的，用来配合罗宋汤一起进餐十分美味。
番茄酱
罗宋汤的美味之处，那就要对番茄酱的挑选十分严格了。我们选用了罐装的番茄酱，罐装的番茄酱味道更加纯正。
红肠
罗宋汤的鲜美之处，对于其中肉类的挑选十分关键。原本罗宋汤内放入的肉类是牛腩肉，为了大家在家制作方便，我们这次直接选用了容易烹饪且同样美味可口的红肠。
卷心菜
到此，我们已经将本次所需的所有食材与厨具介绍完毕了。下面我们就进入实战！
实战阶段
实战阶段，我们首先要做的就是将土豆放入锅中，将土豆煮熟。土豆对于最后汤的浓稠度也有一定的关系。同时，我们要先其油锅，将小麦面粉过油。
小麦面粉过油
小麦面粉过油的目的是在最后罗宋汤块出锅时，调节汤的浓稠度。
小麦过油后的成品
切卷心菜
剥土豆皮
土豆在完全煮透煮熟后，将其皮剥去，预先煮熟的土豆，在后面的煮的过程中，也会分解出淀粉，让汤浓厚。
切土豆
切红肠
在切红肠的时候，我们要注意把肠衣去除掉，红肠的肠衣是类似明胶物质。久煮不烂，影响口感，去除掉比较好。
煸炒卷心菜
将食材都准备完毕后，就要起油锅，进行煸炒了。对于卷心菜的煸炒，就要看个人对于蔬菜的口感要求了，喜欢吃脆一点的蔬菜，那就不要炒时间太长，去生即可。
倒入红肠与土豆煸炒
倒入番茄酱搅拌均匀
食材
将搅拌好的食材放入汤锅中，准备煮罗宋汤了。
入锅开煮
加调味料
这里加入调味料，以决定最终成品的口味轻重。罗宋汤作为一道口味丰富的汤，酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的风格，可以说是上海海派文化的体现，各种味道巧妙的融合让这道汤更加深入人心。
加入油煸过的面粉
这个步骤是调节汤的浓稠度的，需要慢慢来，一点点加，观察到汤的浓度最合适时，停止加入。
罗宋汤
上图中，沸腾的罗宋汤已经波不及待的等着我们来品尝了。想要更加直观的了解整个制作过程可以点击观看精彩视频！
试吃环节
本期PChome美食厨房的试吃嘉宾是来自KDS有名的吃货“小哥”。我们等了半天，但小哥却很不削的对我们说：“你们在等什么，还不快吃，不吃我全吃了。”这毕竟是开个玩笑。确实小哥在说出评语之前，先吃了2碗。罗宋汤里面料很足道，再配上法式长棍面包，可以很好的满足我们一天所需的能量。
小哥试吃画面
对于小哥的吃相，大家就懂了。很烫口也不能阻止小哥想要得到美味的心。整个罗宋汤制作过程其实十分简单，关键在于出锅的时候，如何把握汤的浓稠度，就要仔细观察了，以求达到最佳的口感。
罗宋汤
这道罗宋汤的制作过程，已经为大家全面的介绍了。让生活更有滋味，尽在PChome美食厨房！
厨房宝典
本期厨房宝典时间，我们要为大家介绍的是本期PChome美食厨房制作罗宋汤时，使用到的来自美的出品的电磁炉，型号为C21-SK2105。
美的电磁炉C21-SK2105
美的电磁炉C21-SK2105作为美的电磁炉耀金系列产品，从外观上就展现出酷炫的本色。技术上，德国汉森微晶面板，经久耐用；其国家专利百芯聚能大线圈盘，100%发热面积，加热快速、均匀、省电；美的电磁炉线圈全部纯铜制造，拥有最高2100瓦的火力设计，8档火力调节可满足您的各类烹饪需求；其面板测温技术，测温面积更大，测温更精确。
美的电磁炉C21-SK2105
美的电磁炉C21-SK2105拥有爆炒、炒菜、煮粥蒸煮、煲汤、火锅、炖奶七大智能烹饪功能，让平时的烹饪对于火力的控制更省心，特别是定时功能更是让烹饪不受时间的约束，能够预约烹饪，节约烹饪时间。
电磁炉使用常识
使用要先放置平整
放置电磁炉的桌面要平整，特别是在餐桌上吃火锅等时更应注意。如果桌面不平，使电磁炉的某一脚悬空，使用时锅具的重力将会迫使炉体强行变形甚至损坏。另外，如桌面有倾斜度，当电磁炉对锅具加温时，锅具产生的微震也容易使锅具滑出而发生危险。
保证气孔通畅正常工作
工作中的电磁炉随锅具的升温而升温。因此。在厨房里安放电磁炉时，应保证炉体的进、排气孔处无任何物体阻挡。炉体的侧面、下面不要垫放有可能损害电磁炉的物体、液体。需要提示的是，当电磁炉在工作中如发现其内置的风扇不转，要立即停用，并及时检修。
使用锅具不可过重
电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。
清洁炉具的注意点
电磁炉同其它电器一样，在使用中要注意防水防潮，和避免接触有害液体，如何清洗刚刚已经有提到，对于正在使用或刚使用结束的炉面不要马上用冷水去擦。 为避免油污沾污炉面或炉体，减少对电磁炉清洗工作量，在使用电磁炉时可在炉面放一张略大于炉面的纸如废报纸，以此来沾吸锅具内跳、溢出的水、油等污物，用后即可将纸扔弃。
按按钮时要注意动作要轻，要干脆
电磁炉的各按钮属轻触型，使用时手指的用力不要过重，要轻触轻按。当所按动的按钮启动后，手指就应离开，不要按住不放，以免损伤簧片和导电接触片。
炉面有损伤时应停用
电磁炉炉面通常是晶化陶瓷板，属易碎物，如有损坏，应停止使用。
现代生活，电器时代让我们生活更加方便，让我们用厨房家电做出超级美味来，在烹饪时，电磁炉产品上的温度控制能够比煤气灶更直观的以数字化的温度来显示，让我们刚上手做菜的朋友能够很好掌握好火候。想要了解厨房家电产品，并且巧用厨房家电产品，尽在PChome家电美食厨房！
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