时下春暖花开，气温逐步升高，各地也进入了食物中毒的高发时段。专家提醒广大居民注意饮食卫生安全，预防食物中毒。
据南京市卫生监督所介绍，卫生部通报去年食物中毒事件中，有毒动植物食物中毒是死亡人数最多的食物性中毒，主要以四季豆、扁豆、菜豆等加热温度、时间不够和误食毒蘑菇、河豚等有毒动植物为主。如生的四季豆中含有皂甙和血球凝集素；鲜黄花菜里含有秋水仙碱；扁豆的豆荚含皂素；发芽土豆含龙葵素较高。因此，在烹调此类蔬菜时，不要贪图脆的口感和好看的颜色，一定要烧熟煮透，破坏其内部的毒素。
此外，温度升高，微生物的繁殖加快，容易导致食物变质。市民如不注意厨房操作中的漏洞，很容易引起细菌性食物中毒。食品卫生专家为此提出16字预防食物中毒方针：原料新鲜、洗净安全、烧熟煮透、食用及时；同时提醒广大市民慎重选购街头食品，不要在街头排档消费。
来源：人民网
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