4月15日至21日是我国的第12个肿瘤防治宣传周，今年的主题是“合理饮食，预防癌症”。有研究表明，35％到40％的癌症发病与不科学、不合理的饮食习惯有关。“中式的以谷物、豆类为主的健康饮食正在被抛弃，越来越多的人选择高脂肪高蛋白的西式饮食，这对癌症的防治很不利。”省肿瘤医院院长余传定主任医师说，遗传因素我们很难控制，调整饮食习惯，降低癌症发生率却是完全可以做到的。
高脂饮食可致大肠癌
据最新统计资料，大肠癌在我国常见癌症中已位居第四，浙江是大肠癌的高发区。“除了遗传、溃疡性结肠炎等因素，大肠癌与饮食习惯有很大的关系，高动物脂肪、高动物蛋白和低纤维的饮食是大肠癌的高发因素。”省肿瘤医院大肠外科李德川主任医师介绍说。
尽管脂肪本身不致癌，但脂肪进入消化道后所发生的一系列连锁反应，却能诱发大肠癌。因为高脂肪会刺激胆囊分泌胆酸使胆固醇增多，在肠内厌氧菌作用下，胆酸、胆固醇转变为非饱和多环烃类物质(一种致癌物)，长时间作用于结肠黏膜易发生结肠癌。而低脂肪饮食，胆酸分泌明显减少，有利于需氧菌生长繁殖，抑制了厌氧菌，也就减少了致癌物质的产生。
而饮食中的纤维素不足，会延长粪便在肠道内的停留时间，不利于毒素的排出。而且，纤维素本身为酸性，不利于厌氧菌增殖，能减少致癌物质的产生。因此，肥胖、长期饮酒、少吃新鲜蔬菜的人，患大肠癌的危险性会显著增加。
大豆蛋白预防乳腺癌
全世界每年约有120万名妇女患乳腺癌，50万人死于乳腺癌，乳腺癌已经成为全球女性发病率最高的恶性肿瘤。在西方发达国家，乳腺癌发病率占女性恶性肿瘤的首位，我国大中城市的乳腺癌发病率正逐渐上升，已接近乳腺癌高发的西方国家。目前，杭州的乳腺癌已位居女性恶性肿瘤发病率老大。“乳腺癌的日益高发，却是由于生活条件变好了，女性饮食和生活方式的西化是主要原因。”省肿瘤医院主任医师王晓稼博士说，研究证实，缺乏运动、夜生活频繁、压力过重以及高脂肪、高蛋白、低素食的饮食习惯，都会导致乳腺癌。
王晓稼说，蛋白质摄入量的增加会使乳腺癌发病率上升，但大豆蛋白却是一个例外。流行病学研究证实，大豆摄入多不仅不会使乳腺癌发病率升高，反而可以使其降低。这是因为豆类中含有丰富的植物雌性激素，这是一种类似人体雌性激素的化合物，在肠道内被胡萝卜素转化后可以抑制致癌因素发挥作用。“与牛奶相比，豆浆更适合女性饮用。”
萝卜、青菜胜过汉堡、薯条中式饮食以谷物、豆类为主，多吃蔬菜水果，适当补充肉类等动物蛋白，是一种比较健康科学的饮食。那些看似时尚的汉堡、薯条等西式饮食存在高热量、高脂肪、低膳食纤维、多种维生素和矿物质不足等缺点，医学专家说，在饮食习惯上没必要崇洋媚外。
来源: 每日商报
网友评论