腥涩味烹调时多加些香料、糖、酒等。用土豆、胡萝卜、大 葱、山药同烧，也可减少腥涩味。烹调方法以烤、卤、炒较好。
泥土气在污泥塘内养殖的鱼类，常会有泥土气，只要用清水 养殖几天即可去掉。剖杀洗涤这些鱼时应撕去腥衣。
血污气肉类因存放不妥，产生血污气味，可用稀矾水浸漂。 反复洗涤后投入锅内用水烧煮，不要将锅盖盖紧，烧开后除去浮 沫和血污，捞出用清水洗净。烹调时多加葱、姜、蒜、酒和辣椒 等。
血腥气因宰杀不当，放血不净，家禽常会产生血腥味，可用 清水反复浸漂至体白即可。
肉夹气肉类因存放时间过长，会产生肉夹气。这时，可用淡 盐水将肉浸泡几小时，再用温热碱水清洗数次，即可除去异味。 烹调时要多加葱、蒜、姜、酒、辣椒等。
来源：北京晚报
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