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在北京，胡同里的早餐已经没有了，北京人和移民到北京的人，一起沉浸在国际大都市的融合风潮里，这融合包括衣着打扮、音乐、视觉艺术，更细化到身上的文身图案、高尔夫的果岭叉，甚至盘子里的早餐。
问问身边的6个人，可能会吃6种早餐，偏好传统的，或者带洋味儿的，丰盛的，或者简朴的。如果这6个人吃了6个国家的风味早餐，那也不奇怪，谁让世界变得越来越平呢？
德式早餐：咸面包的与众不同
标准配置：煎鸡蛋、面包、蔬菜或水果沙拉、香肠或培根
欧美的早餐有些类似，在德国差别也不大，有时间就去自助餐厅，但是比较贵。在家里吃的比较多，果酱抹面包（咸面包较多）、煎鸡蛋、咖啡、果汁，蔬菜沙拉、水果沙拉任选。餐桌上有很多肉类，香肠或者培根，而且口味都比较重。
美式早餐：简单、普及，来势汹汹
标准配置：汉堡、牛奶、水果、麦片
美国人的生活方式传染到世界各地，美洲、亚洲、澳洲的大多数城市人都向他们学习。汉堡早餐跟着肯德基、麦当劳来北京很多年了，上班族经常会选择途经的快餐店买个方便的汉堡，拿着杯可乐、红茶或者橙汁就上班去了。
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中国早餐：传统的，越来越少
标准配置：豆浆、油条、馄饨、包子、煎饼（北方）；河粉、烧卖（南方）
中国人的早餐在北方显得比较简单，其实也已经很丰富了，我们吃的都比较可口。各地有各地的特色，包子和豆浆是全国普及的，南方人则有吃早茶的习惯。也有的地方的人常吃面条、各种河粉、米线，口味比较重，酸辣或者麻辣的都有。
意式早餐：玩浪漫，受青睐
标准配置：咖啡、牛角包、意粉、坚果
意大利人的早餐特别喜欢咖啡，咖啡是欧美大多数人离不开的东西，甚至喜欢黑咖啡。一般来说，可能早餐咖啡，午餐咖啡，晚餐还是咖啡。其实很多餐厅和咖啡馆早上都提供早餐，品种非常丰富，牛角面包、黄油面包、各种点心、果脯以及杏仁、榛子等坚果碎、奇异果和PIZZA。
泰式早餐：中国南方的影子
标准配置:泰式米粉
去泰国旅游的时候，只能在酒店吃星级早餐，越是高档酒店，早餐越相似，都是面包、水果、果汁等。而泰国人常吃的早餐是小摊小店的牛肉米粉，有一种特制的粘稠状的汁儿，浇上之后美味无比。也有喜欢早上吃汤饭的，里面加上咸菜和花生碎，比较接近中国闽南地区的口味。
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日式早餐：和中国最接近
标准配置：牛奶、米饭、咸菜和酱汤
日本提出“一杯牛奶强壮一个民族”，所以他们的国民整体身高才增长了不少。注重营养的日本人早餐也有两种吃法，传统型会吃一些米饭，搭配咸菜和汤。忙碌的上班族没有时间准备的话也经常吃两片面包，喝点牛奶，匆匆了事而已。
早餐新说教：向南方人看齐 向美国佬学习
“营养饥饿”的说法现在也不算新了，就是说早餐的营养不全面、不丰富。看了各国的早餐传统，我们觉得大家需要向南方人看齐，花点时间吃早茶。他们的早茶从早上六点一直到中午十一点，有丰富的面食、米粉、小笼蒸、清水蔬菜，还有地道的甜品。在广州看到很多人悠闲地享受慢食的乐趣，把豉汁凤爪吃得干干净净，最后还会以双皮奶或姜撞奶收个尾。而美国人的早餐算是进化中的胜利品，它适合匆忙的上班族，花费时间短，但是有蔬菜、有牛奶、有碳水化合物、有肉类，非常全面。
看我们北京上班族的早餐，可谓问题多多——
不吃，或吃得太多
早餐的重要性毋庸置疑了，我们想让大家拥有一个良好的早餐习惯，能够花一点时间多放在早餐上，把晚餐的重要性降低一些，能慢慢地吃一顿丰富的早餐。尽量让各种营养均衡。但是这并不意味着要吃很多很饱。早餐吃得太饱又会适得其反，因为太多的血液集中到胃里，大脑可能缺血而感到疲乏困倦。只要营养均衡，稍微吃饱了就应该停止，快去上班吧。
水果和蔬菜含量太少
每个国家都有自己的特点，那我们该学习些什么呢？我们发现多数北京上班族的早餐质量太低，大多数的确因为节省时间不吃早餐，挨饿到中午才狂吃一顿。
他们的匆忙早餐中水果和蔬菜含量太少，不怎么注重营养搭配，有时候不得不选择路边摊，喜欢喝瓶装的甜饮料。随便填饱肚子，但这种吃饱了的感觉可能是假象，因为它们很可能不够提供一天所需热量的30%。
只需要花一点时间，给早餐做个搭配，有面包、米粥等碳水化合物，有肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。这样才算是有效的早餐。
维生素不足
糖分和油腻过多的早餐，可能会使人昏昏欲睡。有营养专家指出：25～40岁女性的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁。 肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人每日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食物中摄取。维生素C可以从水果和蔬菜中摄取。
纤维和蛋白质摄入低
高纤维食品耐消化，容易让人产生饱腹感。谷类食品既含有纤维又十分美味，也有利肠胃健康。心脏专家也建议成年人每天摄入25到30克纤维。
蛋白质称得上是早餐中的首选，研究证实，富含蛋白质的食物容易让人满足，这便大大减少了热量的摄入。专家建议饮用一种牛奶或者豆奶的混合饮料。水果和全麦谷类食品、鸡蛋、烤面包，都是不错的选择。
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