肉食类的分类：色越浅越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：
色泽鲜红或暗红：如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
肉色嫩白：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉；
几乎无色：主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。 几乎无色：主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。
三类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。如果要排出一个座次表来，则无疑是：无色—浅色—红色。
“吃肉饮食法”的三日计划
| 第一天： | 第二天： | 第三天： | ||||||||||||
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早餐：2个炒蛋，2片咸肉火腿，半个熟番茄，1片全麦面包； 午餐：由番茄、莴苣、羊奶干酪、橄榄油混合的沙拉，1大片全麦饼；
零食：2片全麦饼干，200毫升脱脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。 |
午餐：1份对虾沙拉，一大片全麦饼； 晚餐：烤鸡肉，炒甘蓝，1份煮熟的豆类食品，60克煮熟的米饭，加了一汤匙奶油的无糖果子冻； 零食：2片全麦饼干，1根香蕉，200毫升脱脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。 |
早餐：2个荷包蛋，2片咸肉火腿，1片全麦面包； 午餐：各种蔬菜混合的沙拉，1片烤牛肉，1大片全麦饼；
晚餐：一条煎鱼，炒椰菜，60克煮熟的米饭，加了一汤匙奶油的无糖果子冻；零食：2片全麦饼干，4汤匙果味甜酱，200毫升脱脂牛奶，或是一杯咖啡，或茶。 |
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