国务院食安办联合国家卫生健康委多部门于1月22日正式宣布，已起草完成《食品安全国家标准 预制菜》等草案，并制定餐饮环节菜品加工方式明示公告，将于近日向社会公开征求意见。西贝等餐饮企业已率先响应。
2026年1月23日消息，国务院食安办联合国家卫生健康委、市场监管总局、商务部等多部门于昨日正式宣布，已起草完成《食品安全国家标准 预制菜》《预制菜术语和分类》草案，同步制定餐饮环节菜品加工方式明示公告，将于近日向社会公开征求意见。西贝等头部餐饮企业已率先响应，宣布推进菜品信息全面透明化。
此次发布的国标草案中厘清了预制菜的核心定义与边界、预制菜该如何明示、预制菜的安全问题、餐饮企业的合规做法，让消费者更加安心。
此前因“预制菜风波”引发争议的西贝第一时间表态支持推进，宣布将全面落实菜品、工艺信息透明化举措。西贝创始人贾国龙曾表示，企业无法完全脱离中央厨房，但透明化是重建消费者信任的关键，未来将在标准化与消费知情权之间找到平衡。
市场监管总局相关负责人表示，公众可通过中国政府网、市场监管总局官网等渠道提出意见建议，相关部门将充分吸纳各方反馈完善标准。国标实施后，若餐厅未按要求明示预制菜使用情况，消费者可保留菜单、消费凭证等证据，依据消费者权益保护法要求退一赔三。
随着政策的推出，预制菜能否真正回归便捷与安全的本质，仍需企业、市场等各方的共同努力。
