凯旋得胜庆功宴 扬州炒饭
扬州炒饭
扬州炒饭据说是源自越国公杨素爱吃的碎金饭即蛋炒饭，经过几千年的演变最终形成了目前种类繁多的扬州炒饭。扬州炒饭发展至今，虽都打着扬州炒饭的名号，但也各有所不同。今天要向大家介绍的是其中的一款“海鲜豉油花饭”，它选择高蛋白的海鲜类食材为配料，配上各色酱料，并加上色泽鲜艳的蔬菜，让炒饭不但在视觉上具有色彩的冲击力，更满足了大家辛劳清洗厨房后饥肠辘辘的强烈需求。
原料
原料：香米3两；胡萝卜1/3个；虾10只；鱿鱼30克；笋20克；蚌肉15克；鸡蛋2只；葱1根；洋葱5克；青瓜15克；精盐8克；蒸鱼豉油3克。
做法：1、虾取仁，胡萝卜、笋、洋葱、青瓜洗净与蚌肉一起切成细粒备用。
2、香米煮熟盛出晾凉，鸡蛋打成蛋液，鱿鱼切成小段，葱切成细末备用。
扬州炒饭炒制中
3、炒锅中放入底油，烧热后倒入蛋液煎熟后盛出，将切好的配菜丁再下入油锅中来回翻炒，调入少许精盐，见菜丁略熟后盛出。
4、将煮好的米饭放入油锅中，在米饭周边滋入少许清水，盖上锅盖大火焖至水分收尽锅中发出“吱吱”声时开锅盖，放入炒好的鸡蛋和菜丁，来回翻炒几下，调入胡椒粉、精盐、蒸鱼豉油，再翻炒至米饭入味，再加鸡精和葱花拌匀即可出锅。
这道主食，亦菜亦饭，其中包含虾、鱿鱼、鸡蛋、胡萝卜、洋葱等，保证了这道“海鲜豉油花饭”均衡的营养搭配。忙活了一天后，这样一道内容丰富，制作简单的扬州炒饭，应该慰劳自己的绝佳选择。（文/电脑之家 黄侃）
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