除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。
精彩食谱（一）
作者：ZENKI
除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。
美好的感觉，浪漫的生活，新的一年从我们精心为您准备的年夜饭开始。准备好心情，整理好厨房，与佳人，亲朋相约，让我们一起从年夜饭出发，走进团圆、喜乐、吉祥、祝福、美味的新生活！
1.金枝玉叶
金枝谐音为“金子”，取花开富贵的含义！（其实就是一盘凉拌素菜，嘿嘿）
材料：
金针菜20克，芥菜心1/2棵。
调料：
A.盐、糖、黄酒、沙拉油各1/2小勺；
B.水淀粉3大勺，面粉4大勺，白胡椒粉、盐各1/2小勺；
C.面包粉1/2杯。
做法：
芥菜心剥开、洗净，放沸水中加A料氽烫，待颜色变绿捞出沥干，剪成叶片状，B料加水调成糊状备用；金针菜洗净、泡软，挤干水分，剪去硬根，并两两打结，并均匀沾裹面糊，沾C料放热油中炸至金黄色，捞出沥干油分；炸好的金针菜装盘，盘边摆上剪成叶片状的芥菜。
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精彩食谱（二）
2.麒麟豆腐
麒麟是民间传说的吉祥之物，象征吉祥如意。（此乃蒸豆腐也！）
材料：
豆腐、金华火腿、冬笋、香菇、大豆苗。
调料：
盐、高汤。
作法：
豆腐切成薄片，撒上盐；冬笋去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇对切成两半；金华火腿煮10分钟，切薄片；豆腐、火腿、笋片、香菇依序放入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；另将大豆苗炒熟，铺在蒸好的豆腐四周；高汤、蚝油、水淀粉煮开淋在豆腐上。
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3.金华富贵炖白菜
大白菜有“压年菜”之说，搭配象征富贵的金华火腿，预祝来年万事如意、大富大贵。（还是素菜？别急别急，马上就到大菜了！）
材料：
大白菜、香菇、虾米、金华火腿、金针菇、葱。
调料：
高汤、糖、黄酒。
作法：
金华火腿切粒，金针菇打结，香菇、虾米等切末，拌匀成馅；大白菜洗净，剥下外层叶片备用，再对切成两半，放沸水中烫软，捞出沥干水分，待凉后在叶片中铺人部分馅料，馅料留一大勺备用；白菜放砂锅中，盖上预留的白菜叶，倒入高汤中火炖1小时，见白菜软透，取出覆盖的叶片，撒上葱末和剩余馅料。
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精彩食谱（三）
4.百花齐放过新处
全部材料排列如盛开的花朵，象征冬去春来，迎春接福。（大年三十的尽吃素菜，似乎有点对不起大家啊。）
材料：
草菇、芦笋、玉米笋、番茄。
调料：
盐、糖、蚝油、高汤、水淀粉。
作法：
番茄去蒂、洗净。放沸水中氽烫，切成6片；芦笋洗净、去老皮，与草菇、玉米笋均放入沸中煮熟，捞出沥干，摆入盘中，加入番加备用；盐、糖、蚝油、高汤煮开，加入水淀粉勾芡，淋入蔬菜盘中。
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现代生活注重健康，而科学的饮食则是保持和增进健康最简便的方法。人们已经逐渐认识到，长期不良的膳食结构与饮食习惯会严重影响身体健康，许多人就是因为吃的不得法，而罹患种种疾病，比如：肥胖、心脏病、高血压、动脉硬化、糖尿病等等。此软件以膳食平衡理论为基础，以膳食宝塔方案为原则，为您提供每日的平衡套餐食谱，帮你改善不良的饮食结构，教你学会膳食的合理搭配，逐渐建立科学的饮食观念和良好的饮食习惯，减少由此而引起的种种疾患，提高你的健康水平。
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5.年年庆有余
选与“六”谐音的鲈鱼，隐喻六六大顺，来年生活丰足，一切顺利！（随便什么鱼都行，强烈推荐人见人爱草鱼一条。）
材料：
鲈鱼、萝卜干、姜、红辣椒、葱。
调料：
黄酒、鱼露、麻油、沙拉油。
作法：
萝卜干入水泡5分钟；葱切段和丝；其余配料切丝；洗净的鲈鱼轻划数刀，放盘中加萝卜干、姜、葱段蒸15分钟，取出，捞除葱，姜及汤汁、淋上鱼露，铺上葱、姜及红辣椒丝；麻油、沙拉油烧热，倒在鱼上。
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精彩食谱（四）
6.金科玉绿
由颜色而取名，讨的是个好彩头。（又是素菜，呵呵，喔咪托佛，早成正果！）
材料：
油菜、竹荪、白果。
调料：
糖、盐、黄酒、高汤。
作法：
孙荪泡软，剪成小段；油菜洗净加糖、盐、黄酒烫熟，捞出沥干，凉后铺入盘底；高汤加适量盐、糖、黄酒煮开，放入竹荪煮至透明，捞出，盛入油菜上；汤汁继续煮开，放入白果煮熟，盛出，淋在竹荪上。
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春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点：蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”，一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢！
最后别忘了千万不要暴饮暴食哦，喔咪托佛，切记！切记！
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