除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。
精彩食谱（四）
6.金科玉绿
由颜色而取名，讨的是个好彩头。（又是素菜，呵呵，喔咪托佛，早成正果！）
材料：
油菜、竹荪、白果。
调料：
糖、盐、黄酒、高汤。
作法：
孙荪泡软，剪成小段；油菜洗净加糖、盐、黄酒烫熟，捞出沥干，凉后铺入盘底；高汤加适量盐、糖、黄酒煮开，放入竹荪煮至透明，捞出，盛入油菜上；汤汁继续煮开，放入白果煮熟，盛出，淋在竹荪上。
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春节时仅有以上几种食物，当然不算是丰富，像古代祭神祭祖用的糕点：蜜供、萨其马等，不仅是北京地区满蒙等少数民族食品，亦是北京人家中必备的食物。至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的；生活不富裕的人家，则以肉、菜混合为馅。在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”，一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。此外还有“芥末墩儿”，这是用来佐酒和开胃的凉菜。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”、“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
当各式荤素大菜已备齐时，北京人还备糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”，所谓“杂拌儿”是今日之什锦果脯。当年这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。
今天那些以祭祖祭神为名的供品和传统食品，几乎全保留下来了，只是不那么引人注目。至于如今的春节，餐桌只能用“丰盛”一词所概括了，什么川鲁大菜、生猛海鲜，都会出现在寻常百姓的除夕餐桌上。讲“新派”的人家还会到大饭馆里去“撮一顿”来喜迎新春呢！
最后别忘了千万不要暴饮暴食哦，喔咪托佛，切记！切记！
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