随着生活条件的逐步提高，人们对身体健康问题也随之关注起来。国庆期间，上海著名电视栏目36.7℃播出了多期以健康养身为主题的栏目
水果酵素制作全过程
水果酵素制作方面并没有强制规定的比例，小编采用了2根香蕉、1个火龙果、1个生梨、2个桔子、1个橙、1个西柚、1个苹果、2个柠檬、1个猕猴桃和若干葡萄。糖方面小编选用的是白砂糖，总消耗约为600g左右，可根据自身喜好进行调整。
自制水果酵素所选用的蔬果
水果酵素做法有些像DIY自制葡萄酒的做法，制作前，首先将预先准备的火龙果、生梨、柠檬等水果洗净，另外，储酿容器、刀具、砧板等所有用具都要确保无水、无油，不然可能会导致发霉。
水果风干后 进行切片
水果洗净后需要风干，确保无水分后，再进行切片，是否要去皮的问题，小编之前也有提过，如果可以忍受柠檬皮带来的苦涩的话，柠檬皮同样可以不去除，其余的水果基本上都可带皮制作酵素，除特殊水果外。
葡萄需要捏碎放，否则无法发酵
按照顺序进行水果摆放
制作水果酵素的顺序为：一层水果，一层柠檬，一层糖（片糖、冰糖、黄糖、蜜糖、白糖均可），按照此顺序以此类推的排序将水果放入储酿容器内。最上层一切要使用糖将其覆盖，这样可以避免上层水果发霉。
最上层倒满糖，防止水果发霉
使用保鲜膜进行封口
当水果及糖都放置好后，记得在瓶盖处使用保鲜膜进行密封。密封后置放在15至25℃阴凉处，差不多经过3天后，储酿容器中的水果将会开始生产气泡，此时每天都应该抱起瓶子摇一摇，使用消毒阴干的专用筷子每天搅拌一次，让上层的水果可以被汲出的液体浸泡以免发霉，同时可以避免瓶子内的气体压力过大导致爆瓶。
瓶中出现气泡说明正在发酵
通常情况经过20天左右就可进行饮用，随着发酵时间的长短酒精浓度也将会不同，口感及效果也将会有所变化。如果喜欢饮用有点酒味的水果酵素的话，可以尝试发酵3个月以上，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。
酵素浓浆搭配水或果汁进行调和
水果酵素并非饮用越多越好，而是需要每天适量饮用，才会达到应有效果。通常情况每天早中晚三顿，每次饮用一小杯30ml左右酵素,如觉得酵素过于浓的话，可将酵素原浆用4、5倍的水或果汁进行调和，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。
摆放至冰箱内酒架中
水果酵素制作完成后，需进行过滤后再饮用。另外，酵素渣同样可以继续食用，不过需拿掉柠檬渣，这样酵素渣会更好吃，酵素渣也可以用来制作棒冰或者用来洗碗效果也会很不错。过滤后的酵素和酵素渣需要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。
注：初次饮用时，如过量或发生体质不适的情况，可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。
网友评论