我常常都和身边的朋友说，生活和摄影是分不开的，如果这个人不懂生活，那他一定也不懂摄影。我和我的老婆是80后的一份子，平日里朝九晚五赚钱养家，周末则喜欢睡个懒觉，醒了就邀约几个亲友聚餐或是逛个街，这种小日子过的很普通，但也还算平淡滋润。
生活摄影不分家 中秋礼轻情意浓
【PChome数码影像频道】我常常都和身边的朋友说，生活和摄影是分不开的，如果这个人不懂生活，那他一定也不懂摄影。我和我的老婆是80后的一份子，平日里朝九晚五赚钱养家，周末则喜欢睡个懒觉，醒了就邀约几个亲友聚餐或是逛个街，这种小日子过的很普通，但也还算平淡滋润。
2014年的中秋节即将到来，笔者回想起小时候的中秋过法，搬个圆台面举家欢庆其乐融融坐在一起赏月喝茶吃月饼，可惜如今的月饼，这份有着传统底蕴的美食，在高速发展中的中国突然就变了味了，主要表现在送礼要体面！月饼和券似乎比高铁跑的还勤快，今天到这家，明天到那家，似乎在无线地传递中……这样是不是反而变得礼重情更轻了呢？
与此同时，笔者还通过新闻电视的观看了解到：今年反腐倡廉大范围地实施使得各大品牌的豪华版包装月饼销量大减，哪怕是即将上市的大闸蟹礼券也面临了无人问津的尴尬境地，黄牛们叫苦不迭--他们的好日子到头咯！今天不给各位大师朋友欣赏江山美景或是美女写真，来点甜腻的，也和即将到来的中秋接上那么点地气，通过自己的烘焙手艺和摄影技术的结合，让2014年的中秋过得似乎有那么点不一样。
做月饼并不难 前期准备很重要
很多朋友曾微信上跟我说，做月饼很难……其实做月饼真不难，不过我唯一头疼的是，家庭制作各种烘焙食品的成本控制不下来。虽然没有店租开销，但是水电煤加上各种材料费，一个月饼的成本接近5块，着实有些让人咋舌！不过为了让家人吃上放心无添加的美味，好的用料还是值得的。这次前期材料的准备都是通过网上订购的，月饼芯，我个人而言更倾向于莲蓉蛋黄或者豆沙两种。这次制作的莲蓉馅，我选择的是同香港某著名品牌一样的莲蓉馅，而豆沙我之前试过几家日本的，结果发现日本清水豆沙虽然细腻，但是其实并不太适合做月饼，原因是捏不起来，无法成型。今年豆沙馅改用杏花楼品牌的老字号玫瑰豆沙。既然是做给自己家人吃，在这个充斥着地沟油反式脂肪皮鞋底的不安全食品卫生大环境中，一定要选择放心的原料！
准备材料
月饼的主要材料为面粉、各式馅儿（挑选自己喜欢的口味就行，也可以创造些馅中馅）、鸡蛋、色拉油、糖浆。工具方面，厨房电子称和月饼模具（这次用的是100克的模具）是必不可少的。对了~那个透明的小瓶子，差点忘记提到，这个是枧水，新手用户可能会忘记这个东西，缺少了它可能直接就会导致一整锅月饼的报废，千万千万不能忽略！顺便普及下枧水和月饼的关系，搓皮的时候需要加入一定的枧水，这样可以使月饼的皮在烘烤过程中容易着色，碱性越高月饼的皮就容易变得金苏色，当然如果放了越多月饼就会发黑，正常的色调就是我们平日里看到的上金下淡的这么个感觉。
刚从冰箱里拿出来，还冒着汗呢~
整整5公斤金装白莲蓉
玫瑰豆沙料
太古月饼糖浆 小饼干也是用这个糖浆做
瓶子里装的是枧水
不多不少 皮和芯子的完美比例结合
材料理清楚之后就到了正式制作的阶段。首先你要考虑好你要做多少个月饼，通过电子秤可以算好分量，这里要教大家个窍门，你要做100克的月饼就是掌握好28开这么个比例，皮20克 芯子80克。
加入转化糖浆
那么开始制作饼皮，先倒放1克枧水，入转化糖浆75克。100克的面粉放枧水1克即可，千万不要过多
倒入色拉油
再倒入色拉油25克，和转化糖浆用筷子拌匀。
搅拌
结合
转化糖浆75克和色拉油25克结合之后，你会发现不稀薄了，有些厚厚的质感了，那么这就对了！
面粉
接下去放大料的时候到了，倒入100克的面粉，哗哗哗全进去了……当然如果你家里有奶粉也可以加入3到5克，奶香味会更浓。
放入冰箱
完成之后需要静置一小时。这个时候千万不要浪费时间咯，准备开始秤分量，分馅儿。
莲蓉芯
取莲蓉芯80克搓成圆形。
将皮分类
20克一粒为一块皮，拧下多少等下就相对做多少芯子，算算准，不要最后导致皮多了或芯子多了而浪费扔掉。
压皮
擀皮棒登场~这就跟做饺子的方法一样，用擀面棒慢慢擀，尽可能的薄一点。
敲皮
月饼皮其实还是比饺子皮要厚实不少，所以在擀面之前，最好还是用力的敲一下比较好擀。
拼命滚动 翻翻翻
胃口大开压模成型 花色模具登场
模具登场
模具有很多种~喜欢什么都可以分门别类的适当买一点，怎么跟做小饼干似的……孩子看到加菲猫或是Hello kitty图案的月饼自然就会胃口大开，而如果你要是送老人还是选择较为常规的花色，比如花好月圆……这种带有吉祥话的模具。
模具底部
将花纹板装入即可
包裹
皮和芯子包好完毕之后，打入稍许面粉润饰一下。
通过模具压制成型
掌握火候整齐排列 烘焙技巧支招
加热5分钟 温度200度
烘焙之前，要先将烤箱预热5分钟，然后再将整锅月饼排列整齐好放入，月饼和月饼间隔不要太挤，因为受热后的月饼会膨胀一点，如果和邻居粘在一起就不灵光了。初期加热时间控制在5分钟。
准备一个鸡蛋
咦？鸡蛋！干嘛不和面粉一起放呢？鸡蛋其实是用来刷的……将它打匀之后用刷子把刚刚烘烤过5分钟的月饼拿出，一个一个的刷蛋液。
刷蛋液
刷蛋液
刷蛋液的目的是让月饼更好的上色，展现出最诱人的一面。当然，刷蛋液也有窍门，切记不可猛涂猛刷，只要薄薄的一层即可，如果你的月饼中间有字，千万要一个个的刷开，包括细小的夹缝，不然最后烤出的月饼字可能会不清晰，也没有光泽。
刷蛋液
略显光泽
再次放入烤箱15分钟 温度200度（根据个人烤箱调节，如果烤箱温度偏高，可以调节至180度）
翻面
由于家中的烤箱和工厂的烤箱肯定存有差异，温度会出现不均匀的现象发生，最好的办法就是人不要走开，过5分钟将它们拿出翻一番换个面，最里面的月饼越容易颜色变深变焦，而你翻2次之后，整锅月饼的颜色明显会更均匀。
出锅
三层的颜色还是挺均匀的。
豆沙芯子也是一样制作烘焙
新鲜出锅
香味迎面扑来，不要放冰箱，让它自然冷却即可，记得茶几下面放好垫子哟，随手乱搁木板容易烫焦玻璃容易爆裂。
经过回油期的等待 终于获得成功
月饼做完之后其实是不能马上食用的，此时的月饼还是比较坚硬，需要经过1至7天的回油期，慢慢才可以软化，直到你摸到月饼的表面是软软的，那么就宣告你制作的月饼成功了，之前几年笔者也做过几次由于回油失败，最后硬的跟石头一样，再漂亮的外表也白搭……全部扔掉还费了不少成本，想想就心疼。
爱心包装
包装盒
包装盒完成
经过一份简单的小包装是不是华丽不少了呢？
小盒装
单独的小盒装 分给同事尝尝。
小盒装
贴上贴纸 福
任务还未完成 驱车枫泾送上祝福
以前在外婆没有住院之前，家中的月饼全部都由外婆亲自包办的，可以说从小吃外婆包的月饼长大的，自热而然想到了中秋就想到了我的外婆。我的外婆今年已94岁高龄，现在住在偏远的枫泾养老院之中，而我们小辈们生活在市区，距离约70公里，平日里由于工作的关系不可能每周前往，正好赶早中秋节去给外婆送上最好的祝福，外婆收到我们的手工月饼时，一下子露出了久违的笑容，想当场给外婆吃一个，她居然舍不得吃了~~~
驱车线路图
只为一盒手工月饼
到达外婆的养老院
亲手送给外婆
好久不见外婆有如此笑容
将心沉淀 真正将拍摄融入生活
【PChome数码影像频道】节目的尾声，笔者已经料到可能会收到不同网友的心声，我看了点啥！做月饼制作攻略？通篇没有摄影器材交流，摄影技巧！搞什么呢！不好意思，在中秋来临之际笔者不愿意奉献什么关于拍摄技巧方面的心得，我更愿意摄影爱好者们看到这篇文章，将自己那颗酷爱摄影的心沉淀下来，去发现生活间隙的美好，感受人情冷暖不要世态炎凉，通过你自身的努力的镜头记录让身边最重要的人也跟你一样获得一丝感动和快乐，真正让摄影精神融入你的血液之中。
最后笔者祝福各位网友中秋快乐，全家幸福美满，尽情的享受同家人一起的欢乐时光。
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