人类的餐桌上一向品种丰富，猛兽如熊、毒物如蛇、异类如老鼠、近亲如猴，啥都敢吃；但最近几年，大家越来越不敢吃了———煮饭碰上“毒大米”，炒菜用了“毒盐”，吃肉遇上“瘦肉精”，买菜拎回“农药菜”、吃海鲜遇上“嗑药”多宝鱼……从“民以食 为天”到“民以食为险”，这吃的，真是不敢放心大胆地往嘴里送啊。
“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这饭是不能忌的，那就想点儿办法让吃的东西安全些吧。
食品，我们一直在追问
2006.04.12《疑吃鸡中毒大学城30学生入院》，食品安全与否，操作环境卫生与否再次引起人们关注。
2005.06.21记者卧底一个多月，曝光广州市个别无良老板利用多种欺骗性经营手段大赚“黑心钱”，其中不乏知名酒家，报道引起社会各界广泛关注。
2004.05.13假白酒案震惊全国，致14人死亡的假酒案主犯最终判死。广州为此开展为期半年的食品安全专项整治，清除市场上的假冒伪劣食品。
民生故事
网民炮制问题菜谱
美极瘟猪肉、清蒸致癌多宝鱼、小葱焖黑豆腐……一位网友在其博客上留下自制的《问题食品菜谱》
3月25日中午时分，黄沙水产市场场长陈智勇没有打盹，而是上网查看各地海鲜安全的消息。自去年多宝鱼、桂花鱼相继出事后，他不仅安排了专职人员每天上网“盯梢”，而且自己一有时间就上网逛逛，生怕有“漏网之鱼”。去年，他成了不大不小的明星———广州海鲜市场一有风吹草动，媒体记者第一个要找的人肯定是他。刚开始很被动，每次都是记者告诉他哪个海鲜出事了，他才知晓，回答起问题来也是模棱两可，含混不清。“现在好了，记者们打电话到我这时，我几乎都心中有底。”就在一个月前，北京检出6例诺瓦克病毒感染患者，陈智勇当天就上网获悉此事，立马知会档主控制可能寄生诺瓦克病毒的牡蛎等贝类的进货。等记者打来电话采访他时，他掌握的资料已经能够对答如流了。
不仅如此，他还用各种办法消除海鲜“嗑药”事件留下的阴影。为振奋人心，他在市场的新春团拜会上力排众议，为每桌上了一道“多宝鱼”；为保障安全，市场每月花费数万元抽样送检，并添置可在市场为海鲜做孔雀石绿定性检测的设备；为以防万一，春节前他堵住了2万多斤多宝鱼进入市场，因为这些水产提供不了认可的检测报告……
不过他可能不知道，要驱散在市民心里日积月累的食品安全阴影并不是一件容易的事。
住在天河骏景花园的周阿姨这些年来养成了“写菜谱”的习惯，每每看到报刊上曝光某种食品出了问题，她就会在自己的这份“黑名单”上记上一笔。河北香河的毒韭菜，浙江的毒蘑菇，硫磺熏的生姜，医院废弃石膏做成的豆腐，广州毒死人的假酒，工业盐腌的榨菜……记到如今，“菜谱”上的菜可以摆成另类的“满汉全席”，但她能炒给家人吃的菜却没剩几个。
无独有偶，一位广州市民在去年染红鸭蛋、致癌多宝鱼风波之后，在其博客上留下自制的《问题食品菜谱》———主菜：美极瘟猪肉、清蒸致癌多宝鱼、小葱焖黑豆腐、泡椒死田鸡、冰镇避孕药黄鳝、白灼福尔马林水泡牛百叶、椒盐九肚鱼、红心鸭蛋蒸肉饼、上汤污水西洋菜。小吃：凉拌福寿螺肉。蘸料：苏丹红辣椒酱。主食：陈化粮大米饭。另，厨房用油：潲水油；茶水：免费茶，色素加茶叶根煮好。
专家观点
一个部门全程负责监管
为何“十个部门管不好一桌饭”？原因在于政出多门、执法尺度不一，加上部门之间缺乏协作，造成重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白
在我国目前的食品安全管理中，有食品药品监督管理、质量技术监督、工商、农牧、商务、粮食等10多个部门。根据法律规定，他们在各自范围内依法行政、各管一摊。但为何“十个部门管不好一桌饭”呢？两会期间从事与食品安全有关工作25年的田惠光委员表示，原因在于政出多门、执法尺度不一，加上部门之间缺乏协作，造成重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白。任启兴委员建议，整合执法力量，调整监管职能，逐步采用由一个部门为主的综合性、专业化、成体系的监管模式，由该部门全过程负责食品质量监管，并赋予更高权威。
启动食品安全问责制
现在食品安全监管每道防线都有漏洞
两会期间，有委员建议，加强我国农产品质量安全体系建设，坚持从源头入手，推动“从田头到餐桌”的全过程管理。同时，进一步摸索探讨农产品质量安全追溯管理模式，逐步实现生产记录可储存、产品流向可追踪、储运信息可查询。熊思东、谢遐龄委员认为，畜禽肉食动物只有在整个生命过程中获得适宜的生活环境、安全卫生的饮水和饲料、合格的饲养以及管理人员给予的福利待遇（包括运输和屠宰环节）之后，才能成为品质优良的肉品。“现在食品安全监管每道防线都有漏洞。”针对田惠光提出的问题，文会国代表提出，要启动食品安全问责制。凡在食品安全管理中工作不力、失职渎职，造成重大损失的，严格追究地方各级政府和行政主管部门负责人的责任，相关负责人要引咎辞职。
加快制订食品安全法
我国现有的食品相关立法存在诸多缺陷，并不符合国际上通行的
食品安全治理理念、措施和安全标准
在农业法专家黄河代表看来，我国现有的食品相关立法存在诸多缺陷，并不符合国际上通行的食品安全治理理念、措施和安全标准。例如《食品卫生法》仅对104种农药在粮食、水果等45种食品中的残留量作出了规定，含291个指标，而国际食品法典则对176种农药在375种食品中规定了2439条农药残留标准。瞿振元、黄河等代表委员提出，建议修改原有法律规定，并将《食品卫生法》明确修改为《食品安全法》，同时依靠科技创新不断武装农业以及食品监管部门，提倡健康养殖和清洁种植。
政府规划
电子监管查询全市联网
3月19日，随着广百天河店一查询机“嘀”的一声的到来，广州市民或许即将步入“放心购物轻松嘀”的时代：消费者在电子监管网查询终端机上，只要两秒钟就能得知所买产品是真是假，添加剂等物质含量是否超标，以及“问题食品”的有关信息。目前，广州有7家商店安装了10台这样的终端查询机，而已经入网的生产厂家已有1万家，特殊药品更是被列入强制入网的产品。
据政府部门规划，到今年底，与百姓生活密切相关的食品、药品、农资、建材、化妆品以及名牌、免检等产品将率先入网，并将在全市100个大型商场和重点村镇布设查询终端400台以上。
产品安全已经成为商家促销的卖点。
食品数字
九成网友认为食品安全“问题太多”
今年1月15日中国环境文化促进会发布的《中国公众环保民生指数（2006）》显示，在访问的14类问题中，被访者最关心的是食品安全问题。新华网在两会召开前进行的一次调查也显示，92.23％的网友认为当前的食品安全形势“问题太多、令人忧虑”。
近七成受访者给食品安全投否决票
今年3月，中国国家食品药品监管局发布的《2006年31个城市食品放心工程满意度调查报告》显示，大多数消费者对中国食品市场的安全状况感到不放心。中国每10个消费者中有6至7人给食品安全投下“否决票”。
广州八成市民担心食品安全问题
2006年12月5日，广州社情民意中心发布了“2006年广州食品安全状况公众评价追踪调查报告”显示，对于2006年广州食品安全状况，市民基本认可，可接受度为76.6%。尽管市民的可接受度比2005年的69.9%、2004年的71.3%稍微增长，但三年来没有根本的变化，表明广州食品安全状况并未出现好转。
有毒食品
粮食及制成品
毒大米以及用这类大米加工制作的膨化食品：食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；
添加漂白剂的面粉：大部分面粉中漂白剂过氧化苯甲酰超量，长期食用后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等症状；
黑心月饼：馅料含化肥的月饼。
肉蛋类
假冒太仓肉松：原料使用死猪肉、母猪肉，并且大量使用豆粉，用双氧水漂白，并加入添加剂、着色剂等，使肉松色泽更加好看；
用“瘦肉精”饲养出的瘦肉型猪肉；
用敌敌畏浸泡的金华火腿；
用添加丽素红饲料喂养的鸡产下的“红心鸡蛋”：可能引起严重的贫血、白血病和骨髓病变。
蔬菜、水果类
残留农药超标的蔬菜水果；
用硫磺熏制的土豆；
用违禁的“工业盐”腌制的四川泡菜；
用“3911”农药浸灌的毒韭菜：其特征为肥厚、叶宽、个长、色深，残留物会导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻，重症可出现呼吸困难、昏迷和血液胆碱活性下降；
用硫磺和工业盐保鲜的竹笋；用化学添加剂去根的黑心豆芽；
用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆；用激素催熟的草莓、猕猴桃；含有甲醛的有毒蜜枣。
副食、水发食品、调料制剂
用矿物油加工制作的毒瓜子：食品中的矿物油进入人体后，会刺激人体的消化系统，并出现头晕、恶心、呕吐等症状；
用吊白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致癌物质加工制作出的腐竹；
用吊白块、色素加工出的红薯粉条和龙口粉丝；
用硫磺熏制的银耳、红辣椒、花椒；用墨水染过色的“黑”木耳；
用色素染制的绿茶；
在下水道淘出的“潲水油”；用石蜡做凝固剂的重庆火锅底料；
添加化工原料“非食用冰醋酸”的山西老陈醋。
来源：中国食品商务网
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