民生故事
网民炮制问题菜谱
美极瘟猪肉、清蒸致癌多宝鱼、小葱焖黑豆腐……一位网友在其博客上留下自制的《问题食品菜谱》
3月25日中午时分，黄沙水产市场场长陈智勇没有打盹，而是上网查看各地海鲜安全的消息。自去年多宝鱼、桂花鱼相继出事后，他不仅安排了专职人员每天上网“盯梢”，而且自己一有时间就上网逛逛，生怕有“漏网之鱼”。去年，他成了不大不小的明星———广州海鲜市场一有风吹草动，媒体记者第一个要找的人肯定是他。刚开始很被动，每次都是记者告诉他哪个海鲜出事了，他才知晓，回答起问题来也是模棱两可，含混不清。“现在好了，记者们打电话到我这时，我几乎都心中有底。”就在一个月前，北京检出6例诺瓦克病毒感染患者，陈智勇当天就上网获悉此事，立马知会档主控制可能寄生诺瓦克病毒的牡蛎等贝类的进货。等记者打来电话采访他时，他掌握的资料已经能够对答如流了。
不仅如此，他还用各种办法消除海鲜“嗑药”事件留下的阴影。为振奋人心，他在市场的新春团拜会上力排众议，为每桌上了一道“多宝鱼”；为保障安全，市场每月花费数万元抽样送检，并添置可在市场为海鲜做孔雀石绿定性检测的设备；为以防万一，春节前他堵住了2万多斤多宝鱼进入市场，因为这些水产提供不了认可的检测报告……
不过他可能不知道，要驱散在市民心里日积月累的食品安全阴影并不是一件容易的事。
住在天河骏景花园的周阿姨这些年来养成了“写菜谱”的习惯，每每看到报刊上曝光某种食品出了问题，她就会在自己的这份“黑名单”上记上一笔。河北香河的毒韭菜，浙江的毒蘑菇，硫磺熏的生姜，医院废弃石膏做成的豆腐，广州毒死人的假酒，工业盐腌的榨菜……记到如今，“菜谱”上的菜可以摆成另类的“满汉全席”，但她能炒给家人吃的菜却没剩几个。
无独有偶，一位广州市民在去年染红鸭蛋、致癌多宝鱼风波之后，在其博客上留下自制的《问题食品菜谱》———主菜：美极瘟猪肉、清蒸致癌多宝鱼、小葱焖黑豆腐、泡椒死田鸡、冰镇避孕药黄鳝、白灼福尔马林水泡牛百叶、椒盐九肚鱼、红心鸭蛋蒸肉饼、上汤污水西洋菜。小吃：凉拌福寿螺肉。蘸料：苏丹红辣椒酱。主食：陈化粮大米饭。另，厨房用油：潲水油；茶水：免费茶，色素加茶叶根煮好。
专家观点
一个部门全程负责监管
为何“十个部门管不好一桌饭”？原因在于政出多门、执法尺度不一，加上部门之间缺乏协作，造成重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白
在我国目前的食品安全管理中，有食品药品监督管理、质量技术监督、工商、农牧、商务、粮食等10多个部门。根据法律规定，他们在各自范围内依法行政、各管一摊。但为何“十个部门管不好一桌饭”呢？两会期间从事与食品安全有关工作25年的田惠光委员表示，原因在于政出多门、执法尺度不一，加上部门之间缺乏协作，造成重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白。任启兴委员建议，整合执法力量，调整监管职能，逐步采用由一个部门为主的综合性、专业化、成体系的监管模式，由该部门全过程负责食品质量监管，并赋予更高权威。
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