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“纸馅包子”被证明是一个精心炮制的虚假新闻，但是这一事件引起的巨大反响再次折射出公众对食品安全的关注。改革开放以来，中国在提高食物供给总量、增加食品多样性以及改进国民营养状况方面取得了令世人瞩目的成就，食品安全也有了明显提高，我国食品安全监管工作不断加强，在从田间到餐桌的长链条中，相关部门制定了一整套监管规章和措施，强化落实，逐步提高食品安全水平，力求保证人民群众的饮食健康。
但是，近年来关于食品安全事故的报道仍频繁见于各类媒体，毒粉丝，毒大米，阜阳奶粉事件，苏丹红，多宝鱼，福寿螺，红心蛋……一个个“耳熟能详”的名词一时间让中国的老百姓“谈食色变”。频繁发生的食品安全事件令消费者对于“该吃什么、还能吃什么”产生了犹豫和疑惑。
为何监管制度不断完善，我国的食品安全问题仍然时有曝光？
食品安全面临大考
俗话说：民以食为天。可是现在食品安全已经成为我国消费者必须面对的严重问题之一。频繁发生的食品安全事件令消费者对于食品安全产生了犹豫和疑惑。据2004年7月5日《中国青年报》报道，根据一项覆盖范围广泛的调查，有82%的中国民众担心食品安全问题，有超过90%的受访者曾经遇到过食品安全问题。
大自然恩赐万物生灵食物以维护生存，延续种群，这些食物都是来自于大自然是安全的。人类当然也受到自然的恩与，人类具有智慧还懂得自己制造食品。不是在极端的情况下人们不会“饮鸠止渴”，当然也不会去吃有安全问题的食品。但是我们的食品越来越不安全了，我们几乎没有安全的食品可吃，我们吃的大米是陈年腐烂的，被用工业原料抛光，我们吃的蔬菜含有巨毒的农药残留，水果是用激素催熟的……种种不安全食品不断被暴光，我们无论购买任何食品都不得不用狐疑的眼光打量——有问题吗？
早在2004年公布的《中国食品安全战略研究》中就清楚地指出，“长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生，食品安全标准体系、检测体系、认证体系等方面还存在明显的不适应性。加之中国食品安全管理权限分属食品药品监督管理、农业、卫生、质检、商务、工商、科技、环保、法制等部门，形成了多部门管理格局，不同部门仅负责食品链的不同环节。这种以分段监管为主、品种监管为辅的监管体制常常导致职责不清、管理重叠和管理缺位等问题。”
举世瞩目的北京奥运会即将来临，中国的食品安全面临大考。
单凭制度难堵食品安全漏洞
据报道，我国已建立食品危险性评估体系，为科学发布食品安全预警信息提供了依据。
目前，食品污染物和食源性疾病监测网络初步形成，监测点覆盖15个省区市8.3亿人口，重点对消费量较大的54种食品中常见的61种化学污染物进行监测，并获得了40万个监测数据，基本摸清我国消费量较大食品中常见污染物和重 要致病菌的含量水平及动态变化趋势。
将食品安全纳入法治轨道，关键点在末梢——生产者的诚信、自律和消费者的识别、监督。农业部农产品质量安全中心副主任金发忠称，《中华人民共和国产品质量法》是以此为落脚点，强调从农田到餐桌的全程把关：源头治理、过程控制、市场准入、执法监督，确保安全生产和放心消费。
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